Kada pomislimo na pljeskavice, prvo što nam padne na pamet je sočno, blago hrskavo meso koje se topi u ustima. Međutim, kada se pripremaju kod kuće, često ispadaju žilave i tvrde, što se povećava kako se meso hladi. Iako, u stvari, postoji samo jedan korak koji ne treba izbegavati prilikom pripreme smese – dodavanje tečnosti.
Dodajte mleko i prezle
Klasičan trik za meke pljeskavice je dodavanje mleka i prezla u smešu. Mleko pomaže da meso ostane sočno i daje mu nežnu teksturu. Okrugle mrvice upijaju tečnost i zadržavaju vlagu, čineći pljeskavice mekšim. Ako želite da pljeskavice budu mekane, ključno je da ne mešate mešavinu previše jer to takođe doprinosi žilavosti mesa. Mešajte samo dok se svi sastojci ne sjedine.
Ne gnječite ih
Nakon što ste pripremili smesu za pljeskavice, ostavite je u frižideru najmanje 30 minuta pre oblikovanja. Kada se smesa ohladi, lako ćete moći da je oblikujete i biće mnogo lakše rukovati pljeskavicama. Prilikom formiranja pljeskavica nemojte ih previše stiskati. Nežno ih oblikujte u ravne, okrugle oblike. Nemojte ih previše stiskati – gnječenje doprinosi i tvrdoći, pa ih lagano formirajte i odložite.
Pržite ih na srednjoj vatri
Jedna od velikih grešaka je prženje pljeskavica na previsokoj temperaturi – zbog toga su spolja hrskave, ali ujutru previše mekane, čak i sirove. Ponekad brzo pečenje čak stvara tvrdu koru koja nije nimalo privlačna na mesu. Dakle, pržite ih na srednjoj vatri, 4-5 minuta sa svake strane.
Pratite Krstaricu na www.krstarica.com