Da li ste ikada kuvali krompir koji se pretvorio u kašu? Da li želite da zadrži svoj oblik i ostane čvrst? Imamo trik kako da to postignete sledeći put kada kuvate krompir za, recimo, krompir salatu.
Zašto se krompir često raspada?
Kuvanje krompira može izgledati jednostavno, ali mnogi ljudi se suočavaju sa problemom da krompir izgubi oblik i postane kašast nakon kuvanja. Razlog za to leži u hemijskom sastavu krompira, jer se skrob oslobađa u kontaktu sa vodom i samim tim uzrokuje da krompir počne da se raspada.
Jednostavan trik za kuvanje krompira koji se ne raspadaju
Za one koji vole krompir u salatama, prilozima ili kao glavno jelo, postoji jednostavna tehnika koja pomaže vašem krompiru da zadrži čvrstu teksturu.
Ključni sastojak koji treba dodati u vodu je sirće. Pomaže krompiru da zadrži oblik i da se ne raspadne, jer njegova kiselost utiče na čvrstoću krompirove membrane
Proces kuvanja krompira sa sirćetom
Kada odlučite da kuvate krompir na ovaj način, važno je da sledite nekoliko jednostavnih koraka:
1. Prvo izaberite pravu vrstu krompira. Sorte sa manje skroba su najpogodnije za kuvanje.
2. Krompir isecite na komade jednake veličine da se ravnomerno kuvaju.
3. Dodajte krompir u šerpu sa vodom i počnite da ga kuvate.
4. Posle oko 13 minuta kuvanja, dodajte malu količinu sirćeta u vodu. Možete koristiti vinsko, jabukovo ili alkoholno sirće – izbor je vaš.
5. Kuvajte još 15-20 minuta dok krompir ne bude potpuno kuvan, ali i dalje čvrst na dodir.
Prednosti sirćeta pri kuvanju krompira
Sirće ima nekoliko prednosti koje se mogu koristiti prilikom kuvanja krompira. Kiselina u sirćetu utiče na membrane ćelija krompira, što ih jača i pomaže da krompir ne postane kašast. Ovako pripremljen krompir biće idealan za krompir salate i priloge, gde je čvrsta tekstura presudna.
Koji sirće izabrati?
Za ovaj način kuvanja možete koristiti vinsko, jabukovo ili alkoholno sirće. Svi imaju sličan efekat, a ključno je da sadrže kiselinu. Izbor između njih zavisi uglavnom od vaših ličnih preferencija ili onoga što imate u kuhinji.
Pratite Krstaricu na www.krstarica.com