Pivo je odlična tečnost za mariniranje, dinstanje i kuvanje na pari
Svaki put kada organizujete druženje, sigurno i vama ostane gomila piva koje ne možete da popijete.
Takođe, kada i otvorite pivce, ne znači da ćete ga uvek popiti do kraja – možda je radni dan i ne možete da popijeto celo piće, ili je treće po redu i shvatite da vam više ne prija.
U svakom slučaju, desi se da polovinu piva prospete u sudoperu. Ako vam se ikada desi da imate ostatke piva u frižideru ili biste jednostavno želeli da češće kuvate sa njim, postoji mnogo sjajnih načina da ga upotrebite u kuhinji.
Pivo daje jelu bogat ukus hmelja, slada i blage kiselosti
Kad pravimo aromatične soseve, obično pomislimo na vino ili likere (poput klasične pasta alla votka), ali i pivo može biti odličan dodatak. Na primer, ako pripremate pan-sos za piletinu ili svinjetinu, možete zameniti vino pivom. Ono će na isti način odglazirati tiganj, dajući blag, ali bogat ukus. Vrsta piva koju koristite može uticati na krajnji rezultat – lager će dati laganiji sos sličan onome od belog vina, dok će stout dodati intenzivniju, gorču aromu.
Takođe, belo vino u rižotu možete zameniti pivom, što će jelu dati orašastu i zemljanu notu. Naravno, ne možemo pričati o kuvanju s pivom, a da ne pomenemo klasičnu supu od piva i čedara. Ako tražite nešto izdašno za hladne dane, napravite bogat gulaš sa pivom umesto bujona – to je čest sastojak u belgijskoj kuhinji.
Pivo je odlična tečnost za mariniranje, dinstanje i kuvanje na pari
Sledeći put kada budete pravili marinadu, dodajte malo piva! Baš kao i druge kiseline u marinadama, pivo će pomoći da meso ostane sočno, a njegovi enzimi mogu doprineti njegovoj mekoći.
Takođe, možete koristiti pivo kao osnovu za kuvanje određenih namirnica. Plodovi mora se odlično slažu sa osvežavajućim i laganim ukusima lagera, pa probajte da dagnje, školjke ili račiće skuvate na pari u pivu umesto u vodi. Pivo je takođe sjajan izbor za dinstanje – ne samo da će mesu dati bogat ukus, već će i njegova kiselost pomoći da meso bude neverovatno mekano.
Na primer, nemačka i alzaška verzija jela coq au vin često umesto vina koriste sladno braon pivo. Ako vam recept za dinstanje zahteva belo vino, a nemate ga pri ruci, možete ga lako zameniti sa poslednje dve limenke piva iz frižidera.
Pivo može učiniti pohovana i pečena jela lakšim i prozračnijim
Mehurići u pivu čine ga odličnim sastojkom za pripremu hrskave korice na prženim jelima. Karbonizacija piva ispari tokom prženja, ostavljajući laganu i prozračnu teksturu, slično tempuri. Verovatno ste već čuli za pohovanu ribu u pivskom testu, ali zamislite kako bi ukusni bili hrskavi beigneti od plavog raka ili pohovani sirni grumenčići.
Ako ne želite da pržite, pivo možete iskoristiti i za pečenje – dodajte ga u testo za brzi hleb kako bi bio mekši i vazdušastiji.
Zamrznite pivo za kasnije kuvanje
Ako vam ostane otvorena limenka piva koju ne možete odmah iskoristiti, a ne želite da je prospete, jednostavno je zamrznite. Iako smrznuto pivo nije prijatno za piće, odlično je za kuvanje. Ne možete zamrznuti celu limenku (jer će eksplodirati), ali možete sipati pivo u posudu za led i ostaviti ga da se stegne.
Pivo gubi karbonizaciju prilikom smrzavanja, pa smrznuto pivo nije dobro za pripremu testa, ali ga slobodno možete koristiti za pan-sosove i dinstanje. Ako napunite zamrzivač kockicama piva i imate dobar arsenal recepata, uvek ćete biti spremni da iskoristite bogat ukus ovog klasičnog napitka, piše Food and Wine.
Pratite Krstaricu na www.krstarica.com