Zbog toga što se lako sprema, brzo se kuva, a vole je i deca, testenina je u mnogim kuhinjama nezaobilazna kao prilog ili kao kompletan obrok, ali čini se da većina ljudi pravi iste greške prilikom pripreme. Kako navodi kulinarski portal Taste.com, ovo je devet najčešćih, pa obratite pažnju na njih ako želite da vam pasta kod kuće bude kao iz italijanskog restorana…
Nemojte je prekuvati: trebalo bi da bude ‘malo čvrsta’ i lako se žvaće, i da ima ujednačenu boju po celoj površini. Zato proverite minut pre nego što istekne preporučeno vreme kuvanja i nikada ne prekoračite to vreme kako ne bi postalo kašasto.
Obratite pažnju na odnos testenine i vode: testenini treba dosta prostora da se raširi dok se kuva, pa vam je potrebna veća posuda ili šerpa, i neće se zalepiti u ključalu vodu. Takođe, trebalo bi da je redovno mešate.
Nemojte dodavati maslinovo ulje u vodu: Iako je zaista zdravo i dobro za mnoga jela, nemojte dodavati maslinovo ulje u testeninu dok se kuva da se ne bi lepila, jer će to ostariti sloj koji sprečava da se sosovi mešaju. sa testom.
Nakon oceđivanja, nemojte bacati vodu: Obavezno posolite vodu za testeninu čim proključa, a dodavanjem malo vode za testeninu u sosove pomažete da se razblaže ako je potrebno i poboljšavaju ukus bez dodavanja soli.
Nemojte ga ispirati: jer ćete oprati ukus testenine, a izgubićete i deo skroba koji pomaže da se sos poveže sa testeninom.
Pazite koji sos ide uz koju testeninu: špageti se odlično slažu sa bolonjezom i uz kremaste sosove, dok testenina sa kratkim tubama najbolje ide uz sosove od povrća.
Ne preterujte sa sosom: Pokušajte da se testenina ‘premazuje’ sosom, a ne da se udavi u njemu: oceđenu testeninu stavite u veliki tiganj, pa polako dodajte sos.
Napravite karbonaru na nižoj temperaturi: Da li ste ikada napravili karbonaru koja podseća na kajganu? Ovo se dešava kada je temperatura previsoka.
Nemojte prekuvati testeninu za pečenje: Kuvajte je na pola, samo nekoliko minuta, jer će nastaviti da se kuva u rerni.
Pratite Krstaricu na www.krstarica.com