Ritam ลพivota kojim danas ลพivimo ne ostavlja mnogo vremena za pripremu sveลพih jela kod kuฤe. Zbog toga poseลพemo za brzim reลกenjima, meฤu kojima je i podgrijavanje hrane spremljene pre nekoliko dana.
Ali, morate da znate da nisu sve namirnice dobre za ponovno podgrevanje, kako zbog bakterija koje se ne mogu uniลกtiti, tako i zbog proteina ฤiji se molekuli razbijaju, piลกe Womenโs Day.
Dok neke i mogu da budu istog ukusa kao kada su prvi put pripremljene, poput pasulja, graลกka i raznih supa, ove namirnice ne bi trebalo baลก nikad da podgrevate:
Piletina
Piletina i ostalo ลพivinsko meso, kao i jaja, ฤesto mogu biti zaraลพena salmonelom. To moลพe da predstavlja joลก veฤi problem ako jelo od piletine podgrevate u mikrotalasnoj peฤnici, ฤiji talasi ne prodiru u sve delove hrane, kao kad je zagrevate na ลกporetu. Ponovno zagrevanje piletine se ne preporuฤuje najviลกe zbog toga ลกto, za razliku od crvenog mesa, ona ima veฤu gustinu proteina, ฤiji se molekuli tokom zagrevanja drugaฤije razbijaju, ลกto moลพe da dovede do problema sa ลพelucem i razliฤitih probavnih tegoba.
Krompir
Ukoliko se krompir drลพi na sobnoj temperaturi, a ne u friลพideru, stvaraju se idealni uslovi za razvoj bakterije clostridium botulinum, naroฤito ukoliko je krompir zamotan u foliju i nema dodira sa kiseonikom. Podgrevanje krompira neฤe eliminisati ovu opasnu bakteriju, koja moลพe da izazove botulizam, opasnu infekciju koja u najgorem sluฤaju paraliลกe moลพdane nerve i ostavlja teลกke posledice.
Peฤurke
Peฤurke sadrลพe proteine koje enzimi i mikroorganizmi vrlo lako mogu da razbiju. Ukoliko se ne ฤuvaju pravilno, peฤurke vrlo brzo mogu da propadnu i dovedu do ลพeludaฤnih problema nakon podgrevanja. Preporuฤuje se da u friลพideru ne stoje duลพe od 24 sata, a potrebno ih je podgrejati iskljuฤivo na temperaturi iznad 70 stepeni, piลกe โRadio Sarajevoโ.
Spanaฤ i drugo lisnato povrฤe
Spanaฤ i drugo lisnato povrฤe, u zavisnosti od toga gde se uzgaja, sadrลพi dosta nitrata, koji su sami po sebi bezazleni, ali zagrevanjem mogu da se pretvore u nitrite, a potom u nitrozamine, za koje je poznato da su kancerogeni. Mogu da utiฤu na sposobnost krvotoka da prenosi kiseonik do organa, a kod male dece mogu da dovedu do stanja poznatog kao โsindrom plave bebeโ, koji nastaje usled respiratornih tegoba.
Pirinaฤ
Najvaลพnija stvar u vezi kuvanog pirinฤa je to kako se ฤuva nakon pripreme. Ukoliko se nakon kuvanja drลพi na sobnoj temperaturi, spore bakterija se mnoลพe i mogu da proizvedu otrov, koji moลพe da izazove povraฤanje i dijareju. Podgrevanje pirinฤa neฤe eliminisati ove otrove, veฤ ฤe stvar uฤiniti gorom.
Pratite Krstaricu na www.krstarica.com