Tempura je japanska smesa koja se koristi za prลพenje povrฤa i morskih plodova (sitne ribe, ลกkampi…). Lagana je, a hrani daje hrskavu teksturu. Za nju je potrebno samo nekoliko sastojaka kako biste dobili veoma ukusno jelo.
Tajna za pripremu ove smese leลพi u jednostavnom dodatku kao ลกto je hladna, mineralna voda.
Tempura se prลพi na temperaturi izmeฤu 176 i 190 stepeni. Pretpostavlja se da se tempura prvi put pojavila tokom 16.veka zahvaljujuฤi portugalskim misionarima. Upravo oni su doneli prลพenje u dubokom ulju – namirnice se prลพe u vrelom ulju dok ne postanu hrskave. U Japanu se za pripremu tempure koristi susamovo ulje, koje je takoฤe jedna od tajni za prekrasan ukus tempure. Ulje susama je biljnog porekla i sadrลพi moฤan antioksidans – sezamol.
Evo kako da napravite tempuru kod kuฤe.
Sastojci:
– 100 g glatkog braลกna
– 100 g pirinฤanog braลกna
– pola litre hladne mineralne vode
– 1 jaje
– malo soli
Priprema:
Pomeลกamo po 100 g glatkog i 100 g pirinฤanog braลกna. U veฤu ovalnu posudu dodamo oko pola litre hladne vode (vodu moลพemo ohladiti kockicama leda) te umutimo hladno jaje s malo soli. Zatim lagano dodajemo braลกno tako da ostane malo grudvasto. U ovako pripremljenoj tempuri moลพete pohovati povrฤe, sitnu ribu i morske plodove. Ulje zagrejati na temperaturu oko 170 strepeni. Ulje je ispravne temperature ako se kapljica tempura smjese, kada je kapnemo u zagrijano ulje, vrati s polovice dubine na povrลกinu – ako padne na dno, ulje je prehladno.
Pratite Krstaricu na www.krstarica.com