Pomfit je omiljeni prilog koji ide uz gotovo sva jela od mesa, od pljeskavica do hlebova, a svi ćemo se složiti da nema ništa gore od gnjecavog pomfrita. Pomfrit mora da bude hrskav, a ako nije, pokvari celo jelo.
Pa kako postići da pomfrit koji pečete kod kuće bude neverovatno hrskav i ukusan svaki put? Tajna je u jednom koraku koji se mora ponoviti dva puta, iako mnogi to ne rade.
Neophodno je ukloniti skrob iz krompira
Tajna je u dvostrukom prženju
Najvažnije je da iz krompira uklonite skrob i vlagu, a to ćete postići duplim prženjem. Zagrejte ulje na 150 stepeni, dodajte malu količinu pomfrita i pržite ih 5-6 minuta. Izvadite ih na kuhinjski ubrus, pa zagrejte ulje na 200 stepeni.
Već isprženi pomfrit ponovo stavite u ulje na dodatnih 5 minuta i pržite ih dok ne porumene. Pečene pomfrite izvadite na kuhinjski peškir da upije višak ulja, a zatim ih poslužite sa omiljenim sosom. Ako uradite sve ove korake, pomfrit će svaki put ispasti hrskav i ukusan.
Krompir prvo, naravno, treba oljuštiti i iseći na trake, pazeći da svaki komad bude iste debljine kako bi se svi pomfriti ravnomerno ispekli. Isečen krompir potopite u hladnu vodu najmanje jedan sat pre pečenja, najbolje preko noći.
Što duže kvasite krompir, to će biti hrskaviji jer će tokom namakanja izgubiti skrob. Zatim dva puta isperite krompir hladnom vodom i dobro osušite čistom kuhinjskom krpom.
Pratite Krstaricu na www.krstarica.com