Kako da napravite savršen patlidžan? Uvek ispada mekan kao duša, neće biti gorak a ukus mu je čisto savršenstvo!
Patlidžan je izuzetno hranljivo povrće koje obogaćuje mnoga jela svojim specifičnim ukusom. Ipak, često se dešava da ima gorku notu, što može odbiti neke od njegove konzumacije. Dobra vest je da postoji nekoliko jednostavnih trikova pomoću kojih možete eliminisati tu gorčinu i u potpunosti uživati u njegovom ukusu.
Kako odabrati dobar patlidžan
Prvi korak ka savršenom jelu je pravilan odabir ploda. Birajte patlidžane sa glatkom, sjajnom korom i čvrstim mesom. Sveži primerci su najbolji, dok prezreli, smežurani patlidžani mogu sadržavati više gorčine.
Uklanjanje gorčine pomoću soli
Jedna od najefikasnijih metoda za neutralisanje gorčine jeste posipanje patlidžana solju. Nakon što ga isečete na kolutove ili kockice, obilno ga posolite i ostavite da odstoji oko sat vremena. Tokom tog vremena, so izvlači višak vode i sa njom i gorke supstance. Kada prođe sat vremena, dobro isperite patlidžan i osušite ga kuhinjskom krpom kako biste uklonili suvišnu vlagu i so.
Začini i priprema patlidžana
Patlidžan lako upija začine, pa ga vredi pripremiti na način koji će mu pojačati aromu. Ako ga pečete u rerni, napravite sitne proreze na površini i u njih utrljajte začine. Tako će upiti više ukusa i biti još sočniji. Ne zaboravite da dodate malo soli – bez nje može delovati bljutavo.
Ako ga pripremate na tiganju, vodite računa o količini ulja. Patlidžan ima sposobnost da brzo upija masnoću, pa previše ulja može učiniti jelo teškim. Umesto da sipate ulje direktno u tiganj, nanesite ga četkicom na patlidžan pre prženja. Na taj način ćete ravnomerno rasporediti masnoću i smanjiti unos kalorija.
Pravilna termička obrada
Konačno, bitno je patlidžan dobro termički obraditi. Blago pržen ili pečen patlidžan može ostati delimično sirov, što negativno utiče na ukus jela. Stručni kuvari preporučuju da se patlidžan peče ili dinsta dok ne postane potpuno mekan i bogatog ukusa.
Primenom ovih saveta, lako ćete uživati u savršeno pripremljenom patlidžanu bez gorčine i sa punim, bogatim ukusom.
Pratite Krstaricu na www.krstarica.com