Kako prepoznati jagode zatrovane hemijom.
Svi se radujemo proleฤu i bogatom izboru voฤa i povrฤa na pijacama i u piljarama, ali ove namirnice ฤesto predstavljaju opasnost po zdravlje, jer je veฤina sadrลพi nitrate i pesticide.
Zaลกto su ova jedinjenja opasna po zdravlje? Glavni sastojak nitrata je azot, koji je neophodan za rast biljaka. Ljudi ne bi trebalo da ih unose u organizam u preteranim koliฤinama jer, iako su praktiฤno malo toksiฤni, pod uticajem enzima pljuvaฤke se pretvaraju u nitrite. Oni, pak, sa drugim jedinjenjima koja su prisutna u ลพelucu (kao ลกto su amini) pretvaraju se u vema ลกtetne nitrozamine.
Koliฤina nitrata sadrลพanih u hrani, izmeฤu ostalog, zavisi i od obrade zemljiลกta, odnosno upotrebe veลกtaฤkih ฤubriva, pesticida, insekticida itd. Pesticidi najฤeลกฤe utiฤu na neลพeljene promene u ฤelijama organizma, dok nitriti dovode do smanjenja dotoka kiseonika. Nitriti su u organizmu ukljuฤeni u oksidaciju hemoglobina, ฤime utiฤu i na malokrvnost.
Rane jagode je bolje da jedete u ograniฤenim koliฤinama, jer mogu da sadrลพe veliku koliฤinu nitrata, upozoravaju struฤnjaci. Voฤe koje se sada nalazi u ponudi ลกirom Srbije gajeno je u plastenicima, a ovakva sredina donekle naruลกava kvalitet voฤa.
„Sada imamo jagode koje se uzgajaju uglavnom na zaลกtiฤenom zemljiลกtu, van optimalnih uslova, gde je verovatno manje svetlosti, toplote, a koristi se veฤa koliฤina azotnih ฤubriva. To moลพe da doprinese nagomilavanju nitrata“, upozorio je ruski agronom Vladimir Vikulov.
Prilikom kupovine jagoda treba obratiti paลพnju na njihov miris i boju, preporuฤuje agronom.
„Indirektni znak prisustva nitrata moลพe da bude nedovoljno karakteristiฤna, bleda boja, neprirodno krupni plodovi, nedovoljno izraลพen ukus“, objasnio je agronom i objasnio da su ลกumske jagode, pak, zdrave.
Trovanje jagodama je retkost jer ih ljudi obiฤno ne konzumiraju u velikim koliฤinama. Ako ne jedete viลกe od 100-150 grama odjednom, onda moลพete da eliminiลกete rizik od negativnih efekata nitrata na telo, istiฤe agronom.
„Retko se deลกava da se neko otruje jagodama jer ih ne jedemo ‘u kilogramima’, ali ipak postoji neka opasnost. Savetujem, svakako, da ne preterujete.“
Prilikom izbora, obratite paลพnju na sveลพinu. Ako je liลกฤe pocrnelo i plod je omekลกao i promenio boju, onda ฤe se vrlo brzo pokvariti.
Pratite Krstaricu na www.krstarica.com