Prilikom pravljenja zimnice najvažnije je odabrati kvalitetno povrće, a za ajvar kvalitet paprike je presudan
Vreme spremanja zimnice uskoro kreće, a ovo su saveti iskusnih domaćica koji mogu da vam pomognu pri pripremi ajvara, pinđura i sličnih pikanterija.
Prilikom pravljenja zimnice najvažnije je odabrati kvalitetno povrće, a za ajvar kvalitet paprike je presudan.
Važno je da bude sveža, a najbolje je da bude iz organskog uzgoja.
Ovo su smernice iskusnih domaćica i baka za odabir prave paprike za najbolji ajvar:
- Paprika mora biti sasvim zrela i neoštećena.
- Najvažnije je da paprika bude mesnata i suva. Kada se stavi na roštilj ovakva paprika ne cvrči i ne pušta mnogo tečnosti, već se polako peče i zadržava sve sokove i ukuse.
- Birajte pljosnate paprike koje se lako peku samo sa dve strane i samim tim i lako ljušte.
- Ako ste u prilici izaberite organski gajenu papriku starih sorti čiji su plodovi obično nešto manji ali čvršći, takozvanih „ajvarki“ od kojih je najbolja Kurtovska kapija.
Pratite Krstaricu na www.krstarica.com