Prilikom kuvanja često se suočavamo sa izazovima prilikom pripreme mesa. I pored najpažljivijeg planiranja i mariniranja, ponekad se može desiti da krajnji rezultat bude manji nego što smo očekivali.
Suvo i tvrdo meso može uticati na zadovoljstvo jela. Ali postoji rešenje, a ovo je trik koji može potpuno promeniti situaciju i dodati neverovatnu mekoću mesu – kiviju.
Ako želite da vaša svinjetina ili govedina budu super mekane, verovali ili ne, kivi je tajni sastojak koji vam može pomoći da postignete taj cilj. Samo nekoliko kriški ovog voća, stavljenih preko mesa i ostavljenih da deluje kratko pre pečenja, može da preobrazi teksturu mesa u izuzetno nežnu i sočnu.
Kao neka prirodna marinada. Razlog za to leži u prisustvu proteolitičkih enzima u kiviju, koji imaju moć da razgrađuju vezivno tkivo u mesu. Ovo čini meso mekšim. Ako više volite da marinirate meso, samo pratite uobičajeni proces mariniranja, ali dodajte narezani kivi sat ili dva pre samog procesa pripreme mesa.
Važno je, međutim, da meso ne bude predugo izloženo kiviju, jer se meso može raspasti tokom pripreme zbog prevelike mekoće. Pored kivija, sličan efekat na mekoću mesa ima i ananas, tropsko voće koje takođe sadrži slične enzime koji pomažu u omekšavanju mesa.
Ovaj jednostavan trik je koristan dodatak klasičnom načinu pripreme mesa i može značajno da promeni teksturu, omogućavajući vam da uživate u sočnom, nežnom komadu mesa.
Pratite Krstaricu na www.krstarica.com