Prva stvar koja se obično isključuje na dijeti sa malo ugljenih hidrata je testenina. I to je ono što mnogima najviše fali.
Ipak, više ne morate propuštati vaše omiljene špagete i možete uživati u obrocima sa malo ugljenih hidrata! Ovi rezanci sa niskim sadržajem ugljenih hidrata su blago čvrsti, žvakavi, elastični, i zapravo imaju ukus kao „prave“ testenine – iskreno, ovi keto rezanci ne bi mogli imati bolji ukus. Veoma je ukusna, a ono što je najbitnije je tekstura – a to je na mestu! Ovi rezanci od keto jaja imaju tako autentičnu teksturu i konzistenciju – savršeno su al dente – da nećete verovati da ima nešto više od 3 neto ugljena hidrata!
Inače, ako imate netoleranciju/osetljivost na gluten, ova brza i laka testenina sa malo ugljenih hidrata je takođe bez glutena! Za izradu nećemo koristiti brašno/pšenicu, tako da ako izbegavate gluten, ovaj recept za testeninu će biti savršen za vas. Uz ovaj recept za keto rezance, nikada nećete ostati bez jela za večeru!
Sastojci za keto testeninu
Sve što vam treba da napravite su 2 ili 3 sastojka. Evo šta vam je potrebno da napravite ove rezance za keto testeninu:
1 šolja punomasnog iseckanog sira (mocarela, trapist, ementaler)
1 veliko žumance
¼ kašičice ksantan gume (opcioni sastojak)
Sada ćete primetiti da je ksantan guma opciona za pravljenje keto rezanaca. Ali ona daje keto rezancima pravu teksturu, onu kakvu želite od testenine.
Nemojte se plašiti ako nikada ranije niste pravili testeninu od nule – proces pravljenja ove testenine sa malo ugljenih hidrata je brz i lak. Ako pratite svaki korak, imaćete keto testenine koji izgledaju kao da se mogu poslužiti u autentičnom italijanskom restoranu.
Korak 1: pravite testo za keto testeninu
Prvo izvadite veliku činiju bezbednu za mikrotalasnu pećnicu i dodajte u nju svoj punomasni iseckani sir. Zatim, ako koristite, dodajte ksantansku gumu i unesite je u sir sa kašičicom.
Zatim stavite posudu u mikrotalasnu pećnicu na oko minut ipo, dok se sir ne otopi. Zatim brzo pomoću lopatice umešajte mešavinu topljenog sira u kuglu.
Nakon toga, možete dodati svoj poslednji sastojak u činiju,a to je žumance. Uverite se da vam je sir samo topao, a ne vruć kada dodajete žumance u posudu – to je važno zato što ne želite da se žumance kuva kada kombinujete sir i jaje. Na kraju, mesite smesu za testeninu dok ne bude jednolično žute boje.
Korak 2: razvlačanje testa za testeninu
Prvo izvadite dva komada papira za pečenje, tek blago nauljite, i stavite testo za testeninu između komada papira za pečenje. Zatim razvaljajte testo oklagijom dok ne bude debelo samo oko 3-4mm. DOk tazvlačite testo, trudite se da ostaje u kvadratnom obliku – to će rezultirati keto rezancima najboljeg izgleda.
Nakon toga uzmite sekaš za picu, i isecite testo u trakice slične taljatelama. Da se sečak ne bi lepi za testo, možete sečivo malo nauljiti. U svakom slučaju, sada kada je vaša keto testenina spremna, stavite u frižider preko noći ili, najmanje, 8 sati, na limu za pečenje ili nekoj tacni.
Korak 3: kuvanje keto testenine
Nakon što ohladite svoju keto testeninu, ono će se lako odvajati.
Napunite veliki lonac vode i stavite je na šporet da provri. Kada voda proključa, dodajte keto rezance u nju i kuvajte je samo 1 minut za savršene al dente rezance. Ovo testo se brzo kuva, pa podesite tajmer na svom telefonu i pazite da ga ne ostavljate predugo u vodi.
Nakon što prođe minut, procedite keto testeninu pod mlakom vodom i otresite višak vodesa rezanaca.
Stavite svoju keto testeninu na tanjir, prelijte je svojim omiljenim sosom i uživajte.
Kako čuvati keto testeninu
Ovaj recept za keto testeninu čini 1 veliku porciju, ali ako želite da udvostručite ili utrostručite recept, to možete učiniti. A ako imate ostataka, svoju keto testeninu možete čuvati u hermetički zatvorenoj posudi u frižideru do 3 dana.
Zatim da biste ponovo zagrejali svoju keto testeninu, samo je pecite u mikrotalasnoj 30 sekundi dok se ne zagreje!
Pratite Krstaricu na www.krstarica.com