Nagrađivani kuvar Džef Bejker, koji ima više od 30 godina iskustva, deli svoje tajne o najboljem načinu pripreme kobasica i otkriva koje uobičajene greške treba izbegavati.
Bejker, koji je kuvao za muzičke legende kao što je Queen, kaže da postoji nekoliko tajni za savršene kobasice i da većina ljudi napravi tri greške, prenosi Mirror.
Uputstva za pravilnu pripremu kobasica
Promena načina pripreme hrane može biti teška, ali kuvar Džef zna o čemu govori.
Ne stavljajte kobasice direktno iz frižidera u tiganj: Neophodno je da kobasice odstoje na sobnoj temperaturi 20 minuta pre nego što ih stavite na tiganj. Ovo će pomoći u ravnomernom pečenju i takođe sprečiti pucanje kože.
Stavite kobasice u tiganj: Koristite teški tiganj koji se ne lepi i stavite na srednje-nisku vatru.
Dodajte kašičicu masti u tiganj: Protresite tiganj dok dno ne bude potpuno prekriveno masnoćom, a zatim odsipajte višak.
Kobasice ne bi trebalo da budu u kontaktu i treba da budu na konstantnoj temperaturi: Redovno ih okrećite da dobiju bogatu zlatnu boju. Za tradicionalnu kobasicu, ovaj proces bi trebalo da traje oko 10-12 minuta.
Ostavite kobasice da se odmore pre serviranja: Kobasica treba da bude na 70 stepeni Celzijusa i čvrsta na dodir. Iako je teško čekati, tajna je u tome da kobasicu pustite da odstoji nekoliko minuta.
Šta treba izbegavati?
Sa više od 30 godina iskustva, nakon što je sve video, Džef upozorava na greške koje treba izbegavati.
1. Probadanje omotača kada pržite visokokvalitetne kobasice sa visokim sadržajem mesa: to može izazvati curenje soka i na kraju ćete dobiti suvu, neukusnu kobasicu.
2. Nikada ne pržite u dubokom ulju: ovo može učiniti kožu tvrdom, a kobasicu suvom.
3. Nemojte misliti da će pečenje i prženje dati iste rezultate: pečenje ne daje hrskavost koju dobijate prženjem u tiganju. Pečenje takođe sprečava da se razvije taj prepoznatljivi ljuti ukus koji svi vole.
(Net.hr)
Pratite Krstaricu na www.krstarica.com