Nalazi se u skoro svakom sendviču, služi kao dresing za salatu, vole ga i stari i mladi, a nezaobilazan je sastojak ruske salate. Reč je o majonezu, a ovo je način kako da najlakše, u kućnim uslovima, napravite ovaj omiljeni preliv, i to mnogo zdraviji od onih iz prodavnice.
Sastojci:
2 žumanceta
1 kašičica vode
1 kašičica sirćeta
2 čajne kašičice senfa
¼ kašičice šećera
470 ml biljnog ulja
1 kašičica sveže isceđenog limunovog soka
so i biber po želji
Priprema:
Najpre pasterizujte žumanca sa vodom i sirćetom. Ovaj postupak se vrši na sledeći način: razbijte žumanca i pomešajte sa tečnim sastojcima, zatim smesu nežno zagrejte dok ne dostigne temperaturu od 62 stepena Celzijusa. Toplotu proverite termometrom i održavajte je naredna tri minuta, lagano mešajući smesu, a zatim sklonite sa ringle i nastavite sa procesom pripreme majoneza. Prokuvanoj smesi žumanaca, sirćeta i vode dodajte senf i šećer i promešajte mutilicom dok tekstura ne postane lagano penasta.
Postepeno dodajte ulje uz neprestano mešanje sve dok ne dobijete gustu emulziju.
Začinite solju, biberom i limunovim sokom.
Spremljeni domaći majonez možete iskoristiti odmah ili čuvati u teglici u frižideru.
Pratite Krstaricu na www.krstarica.com