Korišćenje smrznutog povrća jednostavan je i praktičan način za uklapanje više povrća u svakodnevnu ishranu. Prethodno je oprano i naseckano, što nam štedi dragoceno vreme u kuhinji, a i traje mnogo duže od svežih proizvoda.
Hranjive materije
Budući da se smrznuto povrće brzo zamrzava dok mu je nivo hranjivih materija na vrhuncu, ono zapravo može imati više hranjivih materija od svežeg povrća koje je neko vreme stajalo u prodavnici. Smrznuti brokoli, na primer, dokazano ima više vitamina B2 od svežeg brokolija. Slično tome, smrznuti kelj sadrži više antioksidansa od svežeg kelja.
Smrznuto povrće traje duže
I dok postoji povrće koje ima prilično dug rok trajanja, poput krompira i šargarepe, često nam se desi da ne uspemo da potrošimo sve što smo kupili. U tom slučaju zamrzavanje povrća za koje znamo da ga nećemo iskoristiti najbolja je stvar koju možemo da uradimo kako bi duže trajalo. Naravno, možete i odmah kupiti smrznuto povrće čiji je rok trajanja najčešće oko 12 meseci.
Treba li ga odmrzavati?
Prvo pitanje koje većina ljudi postavlja o kuvanju sa smrznutim povrćem je treba li ga odmrznuti pre upotrebe. U većini slučajeva odgovor je NE! Dodavanje smrznutog povrća u šerpu, posudu za pečenje ili tiganj dok je još smrznuto uopšteno će dati najbolje rezultate.
Jedini izuzetak od ovoga pravila je spanać. On pušta više vode prilikom odmrzavanja od većine povrća, pa, osim ako ga ne koristite u čorbi gde dodatna tečnost neće biti važna, spanać prvo odmrznite i ocedite, pritom istiskujući sav višak vode.
Kako ga kuvati?
Smrznuto povrće može se kuvati u vodi, kuvati na pari, dinstati, pržiti ili peći. Različite veličine i vrste povrća zahtevaće različito vreme kuvanja, pa preporučujemo da uvek proverite uputstva na pakovanju. Uopšteno, smrznutom povrću neće biti potrebno toliko vremena za kuvanje kao svežem. Uzmite u obzir da se ono pre zamrzavanja blanšira, čime je proces kuvanja već započeo.
Prekuvavanje će ga učiniti gnjecavim i neprivlačnim. Zapravo, neko povrće uopšte nije potrebno kuvati. Pri dodavanju u salate od testenine, samo ga dodajte vrućoj testenini i pustite da se temperature uravnoteže!
Osnovna poređenja vremena kuvanja zavisno od načina pripreme:
Dinstano smrznuto povrće: od 5 do 8 minuta
Pečeno u rerni: 20 do 25 minuta
Smrznuto povrće na žaru: između 5 i 10 minuta
I poslednji savet: u svakom jelu u kojem je povrće glavna zvezda odlučite se za sveže. Ali ako je smrznuto sve što imate, samo izvolite – većinu vremena nećete ni primetiti razliku.
Pratite Krstaricu na www.krstarica.com