Da li treba da se pere meso pre pripreme ili je to velika greška? Evpo šta kažu lekari iz Centra za kontrolu i prevenciju bolesti…
Pored svinjskog, pileće meso se najviše „troši“ u Srbiji, a postoji nešto što nikako ne bi trebalo da radite kada ga pripremate, bilo o kom načinu da je reč – pečenju, dinstanju, kuvanju, pohovanju… Centar za kontrolu i prevenciju bolesti upozorava – ozbiljno rizikujete zdravlje!
U svom izveštaju od ove godine CDC navod da možete da se razbolite ako jedete bilo šta što je kontaminirano sirovom piletinom ili njenom tečnošću. A prema novom istraživanju, veliki broj ljudi radi upravo ono što ne bi smeo a što povećava rizik od trovanja hranom.
Nikada ne perite sirovu piletinu, upozorava CDC. Možda ste tako naučili u detinjstvu, ali pranje živinskog mesa pre nego što ga termički obradite je zastarela i prilično opasna praksa.
Sirova piletina je često kontaminirana salmonelom, kampilobakterom i drugim opasnim bakterijama koje se ubijaju tek kada se meso zagreje. Kampilobakter je „najčešći bakterijski uzrok dijareje u svetu“, kažu stručnjaci, a salmonela izaziva više bolesti koje se prenose hranom nego bilo koja druga bakterija.
Kada perete živinu, vama se može činiti da tako „ispirete“ sve ove bakterije i klice, ali zapravo postižete suprotan efekat. Bakterije se prenose na vodu, a tim putem na vaše ruke, radnu površinu i drugu hranu koja se na njoj nalazi.
„Kapljice vode mogu da putuju više od 50 cm u svakom pravcu“, kažu stručnjaci iz Nacionalne zdravstvene službe (NHS): „Potrebno je samo nekoliko ćelija kampilobaktera da izazovu trovanje hranom.“
Ne samo da će kapljice vode koje sadrže bakterije prskati po kuhinji, već i ono što ste oprali sa piletine može da ostane u sudoperui, pa čak i nakon što je očistite. Studija američkog Ministarstva poljoprivrede (USDA) iz 2019. otkrila je da su od svih ispitanika koji su prali sirovu piletinu i ćuretinu, kod 60 odsto pronađene bakterije u sudoperi nakon što su prali meso.
„Još više zabrinjava to što je 14 odsto i dalje imalo bakterije u svojim sudoperama i nakon čišćenja“, otkrili su istraživači.
Pratite Krstaricu na www.krstarica.com