Iako zvuči paradoksalno, pranje nekih namirnica može biti uzrok širenja bakterija pa i trovanja, a prehrambeni stručnjaci objasnili su koja su pravila oko pranja hrane, odnosno koje namirnice nipošto ne bi trebalo prati pre kuvanja, a koja se obavezno peru.
Među takvim namirnicama su sledeće:
Jaja
Postoji posebna supstanca koja se u industrijskoj proizvodnji i prodaji stavlja na jaja, a njena namena je zaštita jaja od bakterija. Voda uništava tu zaštitu, pa jaja ne bi trebalo prati već normalno kuvati i potom oljuštiti.
Piletina
Pranjem sirove živine zbog prskanja vode kapljično se širi bakterija kampilobakter (Campylobacter), navodi Food Standards agencija iz Velike Britanije.
Ustanovili su da dve petine ljudi sirovu piletinu pre pripreme opere. Ali, upozoravaju, kapljice vode koje se odbijaju odgovorne su za prenos navedene bakterije na kožu, radne površine, odeću i kuhinjsku opremu, prenosi 24sata.hr.
Zabranu pranja sirove živine, navode u FSA, treba shvatiti ozbiljno jer kampilobakter može rezultirati opasnim bolestima, pa čak i smrću. Ono što možete učiniti je da se pobrinete se da je piletina koju pripremate dobro pečena ili kuvana i da nakon tretiranja mesa dobro operete ruke.
Ostalo meso
Zabrana pranja ne odnosi se samo na pernate životinje, već i ostalo meso poput govedine, svinjetine i jagnjetine, jer i kod njega dolazi do širenja bakterija po kuhinji prilikom pranja. Bakterija se na mesu jednostavno rešava – visokom temperaturom, bilo da ga kuvate ili pečete.
Dobro bi bilo pre kuvanja višak mesnog soka s površine obrisati papirnatim ubrusom, a nakon rukovanja s mesom, obavezno operite ruke toplom vodom i sapunom.
Testenina
Za vrhunske kuvare pranje testenine je najveći greho koji možete počiniti, jer voda uklanja skrob koji pomaže da se bolje upije umak koji ćete poslužiti s njom. Tako se testenina ne bi trebala prati ni nakon kuvanja, a jedini izuzetak je testenina koju ste skuvali za salatu ili wok i koju ćete nastaviti da spremate u tiganju.
Pečurke
Ovu namirnicu, zbog svoje sunđeraste strukture s izuzetnom moći upijanja, nikad ne treba prati ili namakati u vodi. Ako vam se čine prljave, jednostavno ih ogulite nožem ili ih pak obrišite papirnim ubrusima. Gljive treba ljuštiti samo ako je došlo do promene boje, a bez obzira na boju, treba odseći donji deo gljive.
Voće i povrće čiju koru ljuštimo
Ovo se pravilo odnosi nakon guljenja – na primer krpmpira ili krastavca. Ali, ako je reč o namirnici poput lubenice ili limuna, tada ih operite pre konzumiranja – bakterije s kore lako preko noža dolaze u unutrašnjost.
Limenke
Bakterije ne mogu ući u konzerviranu hranu, zbog toga one tako dugo mogu stajati. Međutim, definitivno mogu ući unutra ako ne operete poklopac limenke pre rukovanja s njom.
Orašasti plodovi
Malo ljudi zna i pridržava se pravila pranja orašastih plodova, prema ga stručnjaci za zaštitu zdravlja ističu. Naime, čak i ako su oguljeni (pistaći, kikiriki i sl.), nikad ne znate kako su skladišteni i transportovani. Takođe, nekada se prskaju kiselinom koja štiti od parazita, a koja može naštetiti ljudskom zdravlju.
Sušeno voće
Ova vrste hrane smatra se jednom od „najprljavijih“. To se naročito odnosi na sušeno voće koje se prodaje u rinfuzi, a posude u koje se stavlja se vrlo retko ili nikad ne peru.
Operite ga ili ga čak ostavite da se namače neko vreme, pa sami posušite par sati i biće jednako ukusno, a mnogo zdravije.
Pirinač
Nedavno istraživanje pokazalo je da česta metoda kuvanja riže – u šerpi kipuće vode dok ona ne ispari, izlaže one koji je jedu tragovima otrovnog arsena. On kontaminira pirinač tokom uzgoja, a rezultat je industrijskih toksina i pesticida.
Arsen, pa čak i u tragovima, povezuje se s povećanim rizikom od srčanih bolesti, dijabetesa i raka, kao i problema u razvoju i najopasniji je za decu, upozorava Endi Mearg, profesor bioloških nauka na Univerzitetu Belfast. Naime, pirinač bi trebalo ostaviti da se namače preko noći, a ujutro isprati pod vodom pa zatim kuvati – time se udeo toksina u njoj smanjuje za čak 80 posto.
Pratite Krstaricu na www.krstarica.com