Evo kako da napravite savršene špagete karbonare
Italijanski specijaliteti rado su viđeni na trpezama širom Srbije. Ovdašnje domaćice „prigrlile“ su picu i špagete kao jednostavna rešenja onda kada nemaju mnogo vremena za kuvanje, a žele da ukućane obraduju ukusnim obrocima.
Špagete karbonara su čest izbor, jer se prave od sastojaka kojih ima u gotovo svakoj srpskoj kući. Uz to, veoma su ukusne i zasitne, i vole ih pripadnici svih generacija.
Ali, između naše i italijanske karbonare ima razlike, i to u jednom sastojku.
Reč je o pavlaci koju naše domaćice često stavljaju kako bi ovo jelo bilo kremastije, i ne znajući da tako remete teksturu italijanskog specijaliteta.
Sastojci:
- 200 gr špageta
- 2 žumanca
- 100 gr pančete
- 50 gr parmezana iz kesice
- 1 kafena kašičica bibera
- 2 čena belog luka
- 1 kafena kašičica soli
- 2 supene kašike iseckanog peršuna
Priprema:
Operite i iseckajte peršun.
Umutite viljuškom žumanca, dodajte so i sveže mleveni biber, a onda i parmezan iz kesice i polovinu iseckanog peršuna. Sve promešajte i stavite na stranu.
U kipuću posoljenu vodu stavite špagete da se kuvaju.
U tiganj sipajte malo maslinovog ulja, pa kad se zagreje na srednjoj temperaturi spustite slaninicu isečenu na listiće i pržite je uz neprestalno mešanje. Pre nego što slanina postane hrskava dodajte oljuštene i blago zgnječene cele čenove belog luka i ostavite još dva-tri minuta na zagrejanoj ringli.
Dok ste pripremili sos, špagete bi trebalo da budu skuvane. Procedite ih odmah i sipajte u tiganj u kom se nalaze slaninica i beli luk, pa preko dodajte umućena žumanca sa začinima i parmezanom.
Još jednom promešajte da se sastojci sjedine, pa iz tiganja preručite u činiju i pospite drugom polovinom iseckanog peršuna.
Važno je da špagete ne ostanu dugo u tiganju, jer će žumanca početi da se kuvaju, zbog čega rizikujete da jelo postane gumasto umesto kremasto.
Služite dok je toplo.
Prijatno!
Pratite Krstaricu na www.krstarica.com