Iz spisa raznoraznih recepata pojavio se i ovaj koji je mati Evdokija iz Grčke prenela u Srbiju negde početkom 19. veka.
Kasnije se taj recept raširio ne samo po manastirima nego i u vreme velikih postova spremalo se po kafanama. I tada kao i sada zvao se “manastirski posni prebranac na vodi“ ili “grčki pasulj“.
Receptura se uopšte nije promenila jer što menjati nešto što je odlično.
Sastojci:
- 300 grama pasulja
- 2 kašičice soli
- 1 kašika aleve paprike
- 1 veća glavica crnog luka
- 2 čena belog luka
- 1 ljuta papričica
- 10 g bibera u zrnu
- 3 lista nane
Priprema:
Od sastojaka je potrebno za dve osobe: 300 g pasulja, 2 kašičice soli, kašika aleve paprike, 10 g bibera u zrnu, 3 lista sveže nane, veća glavica crnog luka, 2 čena belog luka, ljuta paprika. Jedna mala napomena: po osobi ide 150 g pasulja i jedna kašičica soli pa se ravnajte tako.
Uzmite pasulj, pa ga potopite veče pre u litar hladne vode. Sutradan tu vodu isipajte pa nalijte 2 l vode u pasulj. Dodajte biber, crni luk koji ste na pola isekli, soli. Stavite na jaku vatru, pa kad provri dodajte nanu. Kuvajte na jakoj vatri 10 minuta uz mešanje. Pazite da ne zagori. Sipajte pasulj u pekač, dobro nalijte vodom u kojoj se kuvao pasulj, dodajte cele čenove belog luka i alevu papriku. Sve izmešajte. Vode slobodno dosta nalijte, skoro do vrha.
Stavite papriku, pa u rernu na 180 stepeni 15 minuta. Proverite da li imate dovoljno vode jer ne sme da bude suv, pa pojačajte na 200 stepeni. Tako da se peče 20 do 25 minuta uz nadgledanje da li ima vode jer treba da bude softan. On će u rerni lepo da krčka. Kada se napravi korica odozgo onda je gotov. Vrlo jednostavan prebranac, a neverovatno ukusan.
Pratite Krstaricu na www.krstarica.com