Kupovina paradajza neretko je lutrija, ali ima nade čak i ako naiđete na plodove pune vode, plastične teksture i ukusa
Prva pomoć za nezreli paradajz je sok od ananasa, ali možete i da ih konfitirate ili ispečete pa dodate u salate, sendviče i jela od testenine.
Kupovina paradajza neretko je lutrija, ali ima nade čak i ako naiđete na plodove pune vode, plastične teksture i ukusa. Nezreli paradajz nema dovoljno šećera ni kiseline pa ih je bolje sačuvati za kuvanje ili pečenje nego za salatu, a možete se poslužiti i nekim od trikova kuvara.
Spas je u ananasu
Sok od ananasa je prva pomoć za bezvezni paradajz. Nasecite ga i prelijte sokom koji oponaša kiselost i slatkoću zrelog paradajza. Dozirajte ga polako, kašiku po kašiku, da ne završite s jelom koje podseća na pinja koladu u tanjiru.
Konfitiranje
Konfitiranje je kulinarska tehnika pripreme namirnica u masnoći na laganoj vatri ili umerenoj temperaturi, a paradajzu će pružiti više slasti. Paradajz stavite u posudu za pečenje, izdašno ga prelijte maslinovim uljem i pospite solju i biberom.
Pecite ih na 170 stepeni Celzijusa otprilike sat vremena. Ako ulje počne da ključa, smanjite temperaturu. Prema želji, dodajte i čenove belog luka i mediteransko začinsko bilje. Konfitirani paradajz možete čuvati u teglama i dodati omiljenim sosovima, salatama i sendvičima.
Ispod grila
Pečenjem paradajza karamelizovaće se šećeri, a u ovom slučaju ne treba vam puno ulja. Pecite paradajz ispod rešetke u rerni na visokoj temperaturi dok ne porumene i jednom ih okrenite.
Iz zamrzivača
Kad se voće zamrzne, popucaju im ćelijski zidovi, zbog čega ono postaje sočnije kada se odmrzne (setite se teksture zagrejanog smrznutog bobičastog voća). Zamrznite problematičan paradajz, zatim ih odmrznite i napravite sos.
Voda od paradajza
Kada kupite pravi, zreli, sočni i mirisni paradajz, odvojite koji za pripremu vode pune arome i imajte je u rezervi za onaj lošiji scenario, u kojem ste kupili paradajz bez mirisa i ukusa. Za mirisnu vodu pripremite četiri velika paradajza i krastavac pa ih grubo narežite i izmiksajte sa kašičicom soli u kašu. Stavite cediljku na veliku činiju i obložite je gazom pa unutra ubacite izmiksani paradajz.
Ostavite ih u frižideru da se cede najmanje osam sati ili najviše jedan dan. Nakon toga tečnost možete i da zamrznete u plastičnim čašicama ili posudicama za led. Ako želite da voda bude bistra, nemojte pritiskati ni mešati pulpu. Mirisnu vodu čuvajte u frižideru do tri dana. Osim što je možete iskoristiti da oživite bezukusni paradajz, mirisnu vodu dodajte u koktele, sosove i smutije, piše Pun kufer.
Pratite Krstaricu na www.krstarica.com