Porodični ručak, a praznična trpeza posebno, ne mogu da se zamisle bez domaće supe – najčešće pileće.
Pileća supa, osim što je ukusna, poznata je i po svojim lekovitim svojstvima. Kada se ne osećamo dobro za njom odmah posežemo jer je „prva pomoć“ za okrepljivanje organizma. Za to su zaslužni vitamini i minerali koje sadrži povrće, belančevine i aminokiselina koja je dobra za pluća. Kada je topla deluje umirujuće na grlo.
Ona je nezaobilazan deo i svakog porodičnog ručka, a prazničnog posebno. Važno je da bude ukusna, a jednu grešku svi pravimo zbog koje nam pileće meso bude žilavo, suvo ili prekuvano. Da bi piletina bila sočna i meka, ne sme se kuvati celo pile.
Stvar je u tome što je batacima potrebno više vremena da se skuvaju nego pilećim grudima, a kada se kuva celo pile dešava se da bataci budu gotovi, a da su se prsa presušila.
Profesionalni kuvari imaju savet da izvadite meso pre nego što supa buda gotova.
Isecite pile, belo meso ostavite sa strane, a ostatak ubacite u lonac.
Kada se bataci skuvati, izvadite meso iz supe pa sve izgnječiti a potom vratiti u lonac na nekoliko minuta, odnosno dok se kuvaju rezanci.
Pratite Krstaricu na www.krstarica.com