Pazite kako ga jedete: Krompir je mnogo opasniji od šećera po zdravlje

Kako pripremiti krompir? Kakav krompir ne bi trebalo da jedete? Uz par saveta nutricionista, otkrijte kako da pravilno pripremate ovu namirnicu.

Bilo da ga koristite kao salatu ili u glavnom jelu, krompir je neizostavan deo trpeze. Uz par saveta nutricionista naučite kako da pripremate ovu namirnicu i izvučete iz nje maksimalan broj hranljivih sastojaka.

Krompir je u Evropu stigao oko 1570. godine iz vlažnih i prohladnih delova Južne Amerike, a danas uzgoj krompira prednjači među svim drugim povrćem na svetu.

Iako možda nije najhranjivija vrsta povrća, zauzima važno mesto u ishrani Evropljana pa smatram da je bitno tom povrću posvetiti pažnju koju zaslužuje!

Ako ste čitali o glikemijskom indeksu, pokušavajući da izaberete hranu koja će imati najmanje uticaja na vaš šećer u krvi, hrana poput krompira može da vas zbuni.

Sigurno se pitate zašto krompir koji ima glikemijski indeks 90, toliko povećava nivo glukoze u krvi, u odnosu beli šećer koji ima glikemijski indeks 59.

Evo zbog čega:

Krompir ima više glukoze

U krompiru ima više glukoze nego u šećeru. Ljudi često greše, jer ne razmišljaju o belom krompitu kao nečemu slatkom. Ispada da je skrob u krompiru sastavljen od dugih nizova glukoze. Pošto se skrob iz krompiroa brzo vari, glikemijski indeks krompira je skoro isti kao onaj od samo glukoze. Glikemijski indeks glukoze je 100, a krompira od 80 do 90.

Saharoza (običan kuhinjski šećer) je, sa druge strane, molekul disaharida (dva šećera) sastavljen od jednog molekula glukoze i jednog molekula fruktoze spojenog zajedno.

Fruktoza se različito obrađuje u telu od glukoze i ne utiče na nivo šećera u krvi. Međutim, fruktoza izaziva probleme kada je unosite previše.

Dakle, ispada da je 28 grama ugljenih hidrata od krompira, ima dvostruko više glukoze od 28 grama šećera. Kada razmislite o tome na taj način, shvatićete kako krompir povećava nivo glukoze u krvi.

Glikemijski indeks krompira možda ne znači puno određenoj osobi

Različiti ljudi imaju različite odgovore na različite namirnice. Najvažnije je kako telo reaguje na krompir, a to možete saznati uz pomoć merača glukoze u krvi. Ovo je naročito važno ako ste z rizičnoj grupi za dobijanje dijabetesa i ne obrađuje šećere dobro. Visoki krvni šećeri uzimaju danak vašem telu, što povećava verovatnoću da ćete izazvati više štete na pankreasu i trpeti više od komplikacija od dijabetesa.

Pazite na porcije

Krompir ima mnogo nutritivnih prednosti i njegovo glikemijsko opterećenje zavisi od toga koliko ga jedete, i koju drugu hranu jedete sa krompirom. Najčešće se krompir jede kao deo obroka, a ne sam kao obrok, a to menja činjenicu kako on utiče na glukozu u krvi.

Glikemijski indeks može biti varljiv

Testovi za glikemijski indeks samo pokazuju proseke, a sam broj glikemijskog indeksa je zapravo prosek ovih proseka. U slučaju krompira, različite studije koje su se koristile za izračunavanje indeksa imaju rezultate negde između 56 i 111. Svaka od tih studija se merila na određenom broju ljudi i samo je beležila proseke.

Pratite Krstaricu na www.krstarica.com