Nema osobe koja ne voli da jede pasulj, ali mnogi ga izbegavaju jer pravi probleme sa varenjem.
Mahunarke, oraลกasti plodovi, ลพitarice i semenke spadaju u zdrave namirnice, ali mogu biti veoma „teลกke“ za organizam zbog fitinske kiseline. Ova kiselina vezuje vaลพne elemente kao ลกto su bakar, magnezijum, jod, gvoลพฤe i cink. Kao rezultat toga, oni se izluฤuju iz tela pre vremena, odnosno pre nego ลกto donesu bilo kakvu korist naลกem organizmu.
Kako se osloboditi fitinske kiseline
Pavlova je navela nekoliko naฤina za neutralisanje ove kiseline. Jedan od njih je toplotna obrada. Ova metoda smanjuje sadrลพaj fitinske kiseline za 30-35 odsto. Najbolji efekat se, pak, postiลพe potapanjem namirnice u vodu. Jedini nedostatak ove metode jeste ลกto zahteva dugo vremena.
Na primer, smeฤi pirinaฤ ฤe morati da se ostavi u vodi 12 sati, ovsene pahuljice 10-12 sati, beli pirinaฤ devet sati, biserni jeฤam ลกest sati…. Za bolje rezultate moลพete da dodate malo sirฤeta ili limunovog soka u vodu ili da pasulj potopite u surutku. Ako se ista hrana prvo potopi, pa kuva ili peฤe, tako ฤe se iz nje najviลกe „izbaciti“ fitinska kiselina.
Pratite Krstaricu na www.krstarica.com