U vreme posta na trpezama se najčešće se nalazi pasulj bez mesa. Ali poznato je da u vreme kada je dozvoljeno jesti namirnice životinjskog porekla, domaćice najviše vole da u pasulj dodaju suvo meso, koji jelu daje posebnu aromu. Ali, važno je da se obrati pažnja ne određene stvari koje mogu da utiču na ukus pasulja dok se kuva.
Meso koje stavljate u pasulj u vidu suvih rebaraca, dimljene kolenice ili butkica, treba oprati ili prokuvati u posebnoj šerpi kako bi se sprale sve nečistoće ili garež od dimljenja. Takođe, na ovaj način meso će biti mekano i samo će spadati sa kostiju.
Sastojci:
450 g pasulja
2 šargarepe
2 glavice crnog luka
1 struk praziluka
2 lovorova lista
300 g suvog mesa po izboru
1 kašičica crvene mlevene paprike
1/2 kašičice mlevenog bibera
1 kašika začina
2 kašike brašna
30 ml ulja
po ukusu so
Priprema:
Pasulj očistiti, oprati i potopiti ga u hladnu vodu uveče, pre kuvanja. Ujutru staviti da se kuva, pustiti da provri, pa kuvati oko desetak minuta pa procediti prvu vodu.
Pasulj naliti toplom vodom, iseckati sitnije 2 glavice crnog luka pa dodati pasulju, dodati 2 lovorova lista i očistiti i naseći šargarepu, luk i praziluk te ih dodati pasulju.
Dodati oprano i prethodno prokuvano suvo meso ili rebra. Kuvati oko sat i po do dva sata, u zavisnosti od vrste pasulja, neki se skuvaju brze, neki ne. Možda će biti potrebno da dodate još vode, svaki put nalijte vodom koja je već topla. Dodati onoliko vode koliko hoćete da vam je pasulj gust ili redak.
Kad je pasulj kuvan, napraviti zapršku. Staviti u tiganj ulje, zagrejati pa staviti brašno, propržiti, pazite da vam brašno ne izgori, prohladiti pa dodati mlevenu papriku, dobro promešati pa sipati u kuvani pasulj. Kuvati još 5 minuta i isključiti, piše Novi.ba.
Pratite Krstaricu na www.krstarica.com