Tradicionalno jelo koje mnogi jedu sa zadovoljstvom.
Za ovaj kupus nema precizne mere, ali je staro pravilo da kad ga kuvate u većoj posudi, veću količinu, i što ga duže kuvate na laganoj vatri sve je bolji i bolji.
Odredite sami koja je vaša mera, mada ovo jelo može dugo da stoji u frižideru i što ga više puta podgrevate to je ukusniji.
Sastojci:
- 2 kg kiselog kupusa
- 1/2 kg mesa goveđeg buta
- 1/2 kg suvih, mesnatih rebara
- 1 velika glavica crnog luka
- 4 velika čena belog luka
- 1 kašika masti
- 1 kašika aleve paprike
- Biber u zrnu
- lovorov list
- Voda
Priprema:
Svadbarski kupus je poželjno kuvati u zemljanom loncu. U nedostatku zemljanog lonca, posudu u kojoj se kuva kupus prekrijte aluminijumskom folijom.
Stavite mast u malu posudu da se istopi. Na zagrejanu mast dodati sitno seckani crni luk da se proprži. Uklonite sa vatre i dodajte aleve paprike. Komešanje.
Kiseli kupus isecite na krupnije komade. Dobro podmažite glinenu posudu. Na dno šerpe stavite veliki list kupusa i počnite da ređate sastojke. Red kupusa – red prženog luka sa aleve paprike – red mesa… Dodajte biber u zrnu, beli luk i lovorov list. Nastavite sa slojevima dok se svi sastojci ne potroše i završite kupusom. Poslednji red kupusa prekrijte većim listom kupusa.
Kuvani kupus prelijte toplom vodom, do dve trećine šerpe. Pokrijte i ostavite da ključa na srednjoj temperaturi. Zatim smanjite temperaturu da jelo polako ključa. Kuvajte četiri sata. Ako je potrebno, posolite jelo, sa biljnim začinima, po ukusu.
Pratite Krstaricu na www.krstarica.com