Recept za najbolju bečku šniclu – ukus kao iz najboljih austrijskih restorana!
Ako želite da napravite bečku šniclu koja je hrskava spolja, a sočna i mekana iznutra, kao iz najboljih austrijskih restorana, ključ je u pravilnom odabiru mesa i dodatku posebnog sastojka u poh smesu.
Bečka šnicla je jedno od najpoznatijih austrijskih jela, ali mnogi nisu zadovoljni kako im ispadne kad je prave kod kuće. Uz nekoliko praktičnih saveta o izboru mesa i pripremi, vaš tanjir može da izgleda isto kao iz restorana.
Odakle potiče bečka šnicla?
Iako postoji nekoliko teorija o poreklu ovog jela, neki smatraju da je bečka šnicla nastala u Beču u 18. veku, dok drugi veruju da su je Austrijanci u 19. veku doneli iz Italije, gde je poznata kao „cotoletta alla milanese“. Bilo kako bilo, danas je bečka šnicla omiljena širom sveta.
Kako odabrati pravo meso
Prilikom kupovine mesa, najbolje je odabrati teleći but, onakav koji se najčešće koristi u vrhunskim restoranima. Profesionalni kuvari ga seku u obliku leptira (poznat kao „Schmetterlingsschnitt“) kako bi šnicla bila savršeno ravnomerna i sočna.
Ako želite povoljniju varijantu, svinjetina je odličan izbor. Bitno je samo da meso bude dobro izlupano čekićem za meso na debljinu do pola centimetra. Alternativa su ćureće ili pileće belo meso, ali treba imati na umu da one nemaju intenzivan ukus kao teletina ili svinjetina, pa se manje preporučuju za tradicionalnu bečku šniclu.
Tajna savršene hrskavosti
Ključ uspeha bečke šnicle je i u poh smesi koja daje onu neodoljivu hrskavost. Isprobajte ovaj recept i uživajte u savršenom obroku koji će zadovoljiti sva vaša čula.
Dodatni saveti
– Panirajte meso redosledom brašno-jaja-prezle
– Za poseban šmek u smesu s jajima dodajte malo neutralne pavlake
– Ako želite da dobijete hrskavije meso, propržite ga dva puta
– Za bolji ukus svakako uz ulje ubacite puter u istoj količini
– Ovo jelo se priprema u dosta masnoće – zato ima tako zlatnožutu boju i karakterističan talasasti izgled
Sastojci:
– 4 teleće šnicle
– 4 kašike brašna
– 5 kašika prezle
– 2 jaja
– malo neutralne pavlake
– so, biber
– mast ili ulje
– limun za serviranje
Priprema:
1. Po mesu nakapajte nekoliko kapi ulja i stavite ih između dva lista providne folije, teistucite čekićem za meso ili teškom tepsijom.
2. Napravite nekoliko kratkih rezova na mesu, pa posolite i pobiberite s obe strane.
3. Pripremite tri tanjira – jedan sa brašnom, drugi s jajima umućenim s neutralnom pavlakom i prstohvatom soli, a treći sa prezlama.
4. Šnicle lagano obložite brašnom s obe strane, pa ih umočite u jaja i prekrijte prezlama.
5. Uverite se da prezle pokrivaju cele šnicle.
6. Odmah pržite meso u tiganju na masti (originalni bečki način) ili u ulju.
7. Obratite pažnju da ima dovoljno masnoće jer meso treba da pluta i stavite ga tek kad je dobro ugrejano,
8. Okrenite šnicle bar jednom dok ne porumene s obe strane i ne dobiju jednoličnu zlatnobraon boju (pecite ih 3-4 minuta sa svake strane).
9. Ispečene šnicle stavite na brus da upije višak masnoće.
10. Servirajte uz krišku limuna, zelenu salatu te toplu ili hladnu krompir salatu.
Prijatno i javite nam kako vam se dopao recept!
(24sedam.rs)
Pratite Krstaricu na www.krstarica.com