Pire krompir je pored pomfrita najčešći prilog različitim obrocima na našoj trpezi, a svaka domaćica ima svoj poseban trik za pripremu ovog specijaliteta.
Ipak, iskusni kuvari tvrde da nekoliko neobičnih sastojaka mogu da krompir pire pretvore u kulinarsko remek delo, kome čak nije ni potrebno meso kao “saputnik”, već je dovoljan sam po sebi. Naime, reč je o recepturi koja se vezuje za francusku regiju L’Aubrac, pa ovakav pire ima i posebno ime – Aligot. Tamo se služi uz kobasice ili svinjetinu i crveno vino, a možete ga pronaći u ondašnjim restoranima, dok se u domaćinstvima uglavnom služi u nešto svečanijim prilikama ili prilikom tradicionalnih praznika.
U izvornom receptu Aligot se priprema od dve vrste sira – tomme de laguiole ili tomme d’auvergne, a kao njihova zamena preporučuju se mocarela i kantal.
Potrebni sastojci:
– kilogram krompira
– 500 grama izrendanog sira
– 2 čena belog luka
– 30 grama maslaca (možete koristiti i obično ulje)
– kašika pavlake
– so, biber
Priprema:
Skuvajte krompir, pa ga iscedite i ostavite nekoliko trenutaka da se sasvim malo ohladi. Potom dodajte sitno iscekani beli luk, pa izgnječite ili mikserom umutite krompir u pire. Dodajte maslac i pavlaku i mutite dok se ne istope. Na red dolazi izrendani sir – dodajte ga i i “lupajte” varjačom dok se ne sedini sa pireom i ne postanu elastična smesa. Začinite i servirajte po želji-
Pratite Krstaricu na www.krstarica.com