Škembiće kao ove nikad niste probali – ovo je tajni recept za prave gurmane!
Nisu omiljeno jelo većine, ali oni koji ih vole, često ih pripremaju i naručuju u restoranima, prenosi sd.rs.
Evo recepta za pripremu škembića, sa svim potrebnim sastojcima i uputstvima.
Sastojci:
– juneći želudac
-glavica crnog luka
– dva čena belog luka
– paprika šilja
– paprika babura
– malo brašna
Začini: so, biber, biber u zrnu, začinska paprika, čili papričica, peršun
Juneći želudac očistiti i potopiti u vodu sa soli i sodom bikarbonom da se kiseli oko 4 sata.
U šerpu staviti očišćeni želudac, kašičicu soli, 2 čena belog luka, dva lista lovora, prstohvat bibera u zrnu i morsku so. Preliti vodom i kuvati na tihoj vatri oko 3 sata.
Iseckati glavicu crnog luka, dva čena belog luka, dva oljuštena paradajza, papriku baburu i papriku šiļu.
Zagrejati ulje i propržiti crni luk, pa dodati beli luk, paprike, a zatim paradajz. Sve dobro prodinstati, pa dodati dve pune kašike brašna i propržiti sa povrćem.
Dodati jednu kašiku aleve paprike, naliti oko 200 ml vode i pustiti da sve provri. Tokom toga, možete dodati čili papričice ili neki začin po ukusu. Čili je dobar ako volite da škembići budu ljuti. Zatim dodajte biber i so po ukusu.
Kada sve proključa, dodajte sitno seckane škembiće (juneći želudac). Po potrebi dodajte još 200 ml vode i dodatne začine ukoliko želite da jelo bude slađe ili pikantnije. Dodajte sitno seckani peršun.
Poklopite šerpu i ostavite da se škembići krčkaju na tihoj vatri još pola sata.
Prijatno i javite nam kako vam se dopao recept!
Pratite Krstaricu na www.krstarica.com