Čorba je jedna od najpopularnijih supa. Pileća ili goveđa čorba ne samo da je izvrsnog ukusa, već i priprema telo za temperaturne oscilacije. Konzumiranje čorbe se vrlo često se preporučuje kod prehlade i gripe.
Kako pripremiti čorbu
Osnova čorbe je meso i kosti. Za pripremu koristite goveđa rebra i ćureću kost. U čorbu možete dodati goveđe kosti ili goveđi jezik. U prvoj fazi kuvanja trebaće vam i začini. Stavite meso u lonac tako da sve bude potopljeno u vodi. Začinite solju, biberom, alevom paprikom i lovorovim listom. Lonac pokrijte poklopcem, stavite na šporet i kuvajte.
Sada dolazi vrlo važan deo kuvanja. Čim se na površini čorbe stvori pena, morate je ukloniti. Ako ne skupite penu, čorba će postati mutna. Za skupljanje pene možete koristiti kutlaču ili kašiku. Pena se stvara na površini tokom prvih 15 do 20 minuta.
Nakon što skinete penu, u tavu dodajte naseckano povrće. Šargarepa, peršun, luk, režnjevi belog luka, grančice peršuna bez lišća. Možete dodati i vlasac i praziluk. Lonac pokrijte poklopcem i kuvajte oko 2 sata malo ispod tačke vrenja. Zatim posolite.
Nakon kuvanja, mesu izvadite kosti. Na dasci za sečenje odvojite meso od kosti, narežite na manje komade i vratite u lonac.
Prva pomoć za mutnu juhu
Ako se čorba pokvari, nije ukusna i bistra , možete je pokušati konzervisati jajetom. Izvadite sve sastojke iz juhe i samo procijedite samu tekućinu kroz gusto cjedilo. Za 2 litre juhe trebaće vam 1 jaje. Odvojiti belanca od žumanaca i u čaši umutiti samo belanca. Dodajte u malo ohlađenu čorbu skinutu sa štednjaka. Kuvajte oko 5 minuta uz stalno mešanje. Talog će se slegnuti, zatim ponovno procedite čorbu kroz gustu cediljku i imaćete prekrasno bistru čorbu.
Pratite Krstaricu na www.krstarica.com