Stari, kafanski recept za leskovačku mućkalicu – pravi se lako, a svaki zalogaj se topi u ustima!
Mućkalica je jedno od najomiljenijih tradicionalnih jela sa juga Srbije, koje se sastoji od sočnih komada svinjskog mesa u kombinaciji sa bogatim povrćem kao što su paprika, luk i paradajz. Dobro začinjena i polako kuvana, mućkalica je pravo uživanje za sve ljubitelje ukusnih obroka, prenosi danas.rs.
Priprema mućkalice je jednostavna, ali ono što joj daje poseban pečat jeste meso pripremljeno na roštilju. Takođe, možete ispeći i paprike, što će jelu dodati još dublji ukus. Začini se mogu prilagoditi po želji, a ako volite pikantnije, slobodno dodajte malo ljute paprike. Na kraju, možete je čak kratko zapeći u rerni da se dobije fin, zapečeni sloj. U nastavku saznajte kako da pripremite ovaj specijalitet kod kuće.
Sastojci:
– 700g svinjskog mesa od vrata, sa masnoćom
– 4 veće glavice crnog luka
– 2-3 čena belog luka
– 500 g paradajza (može i mleveni, pelat ili neki paradajz sos)
– 10 paprika (svežih ili ispečenih na roštilju)
– nekoliko suvih paprika (po želji)
– so, biber, po ukusu
– aleva paprika, po ukusu
– suvi začin, po ukusu
– malo ljute paprike, po želji
– 1 -1,5 dl ulja
Priprema:
Meso isecite na krupnije komade i dobro začinite solju, biberom i suvim začinom.
Ispecite ga na roštilju ili u gril tiganju.
Zagrejte ulje u dubljem tiganju, pa dodajte sitno seckan crni luk i lepo ga posolite kako bi se karamelizovao i kako ne bi zagoreo. Dinstajte dok ne postane staklast, uz neprestano mešanje i povremeno dolivanje vode.
Nakon toga dodajte seckane paprike, paradajz, izgnječen beli luk i suve paprike (ukoliko ih koristite), pa sve fino krčkajte dok povrće ne omekša.
Dodajte i meso, začinite po ukusu, po želji dodajte malo seckane ljute paprike, i dolijte malo vode, pa ostavite da se krčka sve zajedno, dok se svi ukusi lepo ne povežu i tečnost ne ispari.
Gotovu mućkalcu poslužite toplu, uz domaći hleb/lepinje i sir ili svežu salatu.
Prijatno i javite nam kako vam se dopao recept!
Pratite Krstaricu na www.krstarica.com