Meri Frensis Kenedi Fišer američki je kulinarski stručnjak koja je preminula 1992. godine, ali njene knjige i danas izazivaju veliko interesovanje.
Tako su izdavači nedavno pripremili reizdanje njene knjige How To Cook A Wolf iz 1942. godine u kojoj ona, između ostalog, govori o metodama koje koristimo prilikom kuvanja jaja i zašto su pogrešne.
Meri smatra da je izraz ‘skuvati jaja’ netačan te da se tajna uspešne pripreme ovog jela krije u činjenici da se ono zapravo ne kuva. Objašnjava da u trenutku kad ubacite jaje u ključalu vodu žumance ostaje sirovo, a belanac se odmah skuva. Cilj je kuvati sve delove jaja u isto vreme na jednak način.
Zato nudi dve alternative za koje smatra da postižu bolje rezultate. Kako biste sprečili pucanje ljuske, predlaže da jaje najpre prelijete hladnom vodom, a tek ga zatim stavite u ključalu vodu. Ostavite ga na laganoj vatri koliko želite, a Fišer napominje da će se na taj način skuvati jednako brzo kao i kad voda krčka, ali biće bolje kuvano.
Za drugu metodu predlaže da u maloj šerpi uronite jaje u hladnu vodu koju potom brzo zagrejete, a čim provri jaje je gotovo i spremno za konzumaciju. Posle je ipak priznala da postoji i nedostatak, jer je teže očistiti ljusku s jaja ako koristite njene metode.
Osim toga, jaja su na taj način meko kuvana, a zbog zdravstvene sigurnosti danas svi stručnjaci preporučuju jaja tvrdo kuvati, naročito maloj deci, prenosi Mirror.
Pratite Krstaricu na www.krstarica.com