Pileća prsa su mnogima omiljena namirnica, ali s obzirom na to da ne sadrže mnogo masnoće, lako ih je osušiti u tiganju ili rerni. Da biste to izbegli, koristite male kuhinjske trikove, prenosi eZadar.
1. Zaboravljamo marinadu
Ukus pilećih prsa poboljšaće se pola sata mariniranja u kombinaciji maslinovog ulja, limunovog soka i začinskog bilja po želji, a piletinu možete kombinovati sa mlaćenicom, jogurtom, vinom i sl. Najbolje rezultate ćete postići ako meso stavite u marinadu i ostavite u frižideru preko noći.
2. Sušimo ih u rerni
Pileća prsa na žaru traju oko 6 do 12 minuta, 20 do 30 minuta u rerni na 180 °C i 8 do 12 minuta u dobro zagrejanom dubokom ulju. Pošto su malo masnoće, lako se suše na visokoj temperaturi tokom prženja u tiganju. Da biste sprečili ovu grešku u kuvanju, piletinu možete umotati u kriške slanine kako bi posle pečenja ostala sočna iznutra.
3. Pripremamo hladno meso
Vadite li piletinu direktno iz hladnjaka, trebate pričekati da se zagrije na sobnu temperaturu. Stoga pričekajte barem pola sata prije kuhanja ili pečenja kako bi se dovoljno zagrijala.
4. Ne dajemo im dovoljno vremena da odmore
Svaki komad mesa treba “odmoriti” nakon pečenja kako bi se sačuvali sokovi. Stoga nakon pečenja zamotajte pileća prsa u aluminijsku foliju i pustite da se kratko ohlade. Primjerice, ako ste pileća prsa pekli desetak minuta, pričekajte pet minuta prije rezanja i posluživanja.
5. Ne posvećujemo im dovoljno pažnje
Piletinu je lako presušiti i prepeći je, osobito ako je pečete na roštilju, pa stalno treba biti u blizini i provjeravati je. Ako niste vješti u procjenjivanju pečenosti dodirnom prsta o površinu mesa, nabavite kuhinjski termometar. Piletina je savršeno pečena kad središnji dio mesa doseže temperaturu od 73 Celzijeva stupnja. Osim toga, da biste izbjegli komade piletine koji su s jedne strane isušeni i prepečeni, a s druge strane sirovi, ujednačite komade koje stavljate na roštilj.
Pratite Krstaricu na www.krstarica.com