Testenina je omiljeni prilog različitim umacima koji se brzo sprema pa je često na jelovniku i za ručak i za večeru. Sama priprema testenine takođe je vrlo jednostavna: u vrelu vodu doda se malo soli i testenine koja se kuva do željene tvrdoće, na kraju procedi i posluži
Međutim, najbolji svetski kuvari slažu se u jednom: malo vode u kojoj se kuvala testenina potrebno je sačuvati i dodati u umak koji će od nje poprimiti kremastiju teksturu.
Postoji još jedan trik koji je otkrila kuvarica Stefani Aleksandar za portal Good Food.
“Testeninu nikad nemojte ispirati hladnom vodom nakon što je procedite. Umak poput pesta će se bolje sjediniti sa vrućom testeninom”, kaže Stefani
Sličnu metodu koristi i Skot Konant koji vodi jedan od najpoznatijih njujorških restorana.
“Kada malo vode u kojoj se kuvala testenina dodam umaku, dobijem bolji ukus. Ta voda nije preslana”, kaže i otkriva da u umak od paradajza pred kraj kuvanja dodaje mrvicu proprženog sitno seckanog belog luka i aleve paprike.
Pratite Krstaricu na www.krstarica.com