Pire krompir, klasik koji krasi trpeze na nedeljnim ručkovima, može brzo da postane prava zvezda obroka ako se pravilno pripremi. Tajna savršenog pirea leži u jednom sastojku koji možda već koristite, ali ne dovoljno velikodušno – puteru. Ne radi se samo o količini, već i o tehnici pripreme koja pire podiže na novi nivo kremastog savršenstva.
Kako do savršenog pire krompira?
Izbor krompira je ključan. Sorte poput Desiree i Yukon Gold osiguravaju da će pire zbog svoje strukture biti lagan i mekan. Krompir uvek kuvajte u hladnoj, slanoj vodi. Ovo sprečava prekomernu apsorpciju vode, što može dovesti do lepljive teksture. Prvi korak ka savršenom pire krompiru.
Kada je krompir skuvan, potrebno ga je brzo izgnječiti da bi bio topao. Ovde dolazi do izražaja najvažniji deo – puter. Mnogi recepti preporučuju do 115 g putera po kilogramu krompira. Ovo će pireu dati svilenkastu teksturu, a bogat ukus upotpunjen je vrućim mlekom ili slatkom pavlakom.
Tajni dodatak
Ako želite da eksperimentišete, pokušajte da zamenite deo ili ceo puter maslinovim uljem. Ovo rezultira suptilnijom, ali izuzetno aromatičnom notom. I još jedan trik: nekoliko čena belog luka, polako kuvanog u mleku, daće dodatnu dubinu i nežnu slatkoću pireu. Pored maslinovog ulja ili kajmaka, prava prekretnica može biti žumance koje se umeša u pire pre dodavanja poslednjeg mleka. Žumance ne samo da daje bogat ukus, već i pomaže da pire zadrži više toplote i čini ga još kremastijim.
Ali ako zaista želite da ostavite utisak, probajte ulje od tartufa ili čak kriške svežih tartufa. Tartufi će pireu dodati zemljani ukus i pretvoriti ga u jelo dostojno finog restorana. Budite oprezni kada koristite ulje tartufa – manje je više, jer je njegov ukus veoma intenzivan. Dakle, treba paziti i sa tartufima, kremom od tartufa. Tako da se pire krompir usavrši
Ključni sastojci za najbolji pire krompir:
- Kvalitetan krompir (npr. Desiree, Yukon Gold)
- Mnogo putera (oko 115 g po kilogramu krompira)
- Toplo mleko ili slatka pavlaka
- Jedno žumance za dodatnu kremastost
- So po ukusu
Opciono: maslinovo ulje, beli luk, vlašac
Jednostavnim poboljšanjem svog pirea uz pomoć žumanca stvorićete novu dimenziju popularnog jela i iznenaditi svoje goste mekoćom, toplinom i bogatim ukusom.
Pratite Krstaricu na www.krstarica.com