Juneće meso je zdravo, ali često je veoma žilavo, bez obzira kako ga pripremite. Međutim, ima leka i za ovo, a neki od načina za omekšavanje mesa će vas sigurno iznenaditi. Profesionalni kuvari koriste neke od ovih trikova da bi junetina bila mekana “kao duša”.
Kivi, ananas i jabuka
Prva varijanta – pre kuvanja, neko vreme držite meso obloženo kriškama kivija. Naime, kivi sadrži enzime koji razgrađuju žilice u mesu i ono postaje mekano. Sličan efekat imaju i jabuka, ananas ili mango.
Druga varijanta – pripremite junetinu obloženu kriškama voća, i dobićete mekano i ukusno meso. Zato se na primer, svinjetina često sprema sa ananasom.
Sake marinada
Pripremite marinadu od nastruganog crnog luka i jabuka. Potom dodajte maslinovo ulje i malo sakea. Meso tokom noći ostavite u marinadi u frižideru.
Limun
Meso će biti mnogo mekše ako ga 30 minuta pre kuvanja, držite potopljeno u soku od limuna. Takođe, možete koristiti i sirće, ali u tom slučaju, meso ostavite preko noći u marinadi.
Pratite Krstaricu na www.krstarica.com