Bez obzira na to pržite meso, ribu ili povrće, ako pržite na ulju, obično nakon kuvanja prvo morate odmah da oribate veoma isprskane i umašćene ringle. A često je i prilično bolno za vaše ruke kada vruće ulje nekontrolisano pršti iz tiganja u svim smerovima. Srećom, postoji jednostavan trik koji vam može pomoći protiv dosadnog prskanja ulja.
Postupak za prženje obično je uvek isti – prvo sipamo malo ulja u tiganj, zagrejemo ga na ringli, a zatim dodamo meso, povrće i slično. Kako bi izbegli prskanje ulja, ubuduće bi trebalo malo izmeniti postupak kuvanja i umesto toga nastaviti ovim redosledom:
1. Zagrejte tiganj
2. Meso, ribu, povrće i sl. pomešajte s malo ulja
3. Stavite nauljenu hranu u tiganj na pravu temperaturu i pržite potrebno vreme
Ova tri koraka sprečiće da ulje pršti iz posude. Razlog: ne radi se samo o ulju koje leti u svim smerovima zbog vrućine, nego je tu i sadržaj vlage u sastojcima koje dodajete u vruć tiganj. Kad molekuli vode tih sastojaka udare u ulje, stvaraju se sitni džepovi pare koji pucaju i bacaju u vazduh nauljene kapljice. Ako sastojke nauljite pre prženja, a zatim ih stavite u vruć nenauljen tiganj, prskanje ulja znatno se smanjuje.
Pratite Krstaricu na www.krstarica.com