Dobra marinada omekšava meso i daje finu aromu, a koliko je svetskih kuhinja, toliko je i različitih kombinacija začina i drugih dodataka. Naginjete li azijskim specijalitetima, možete isprobati marinadu koja je nastala po uzoru na omiljeni vijetnamski umak za različite grickalice, a zove se nuoc cham.
Marinada prilagođena zapadnjačkim ukusima ipak ne sadrži previše egzotičnih sastojaka, a ni ljutine, tako da nema straha. Budući da vijetnamska marinada sadrži dosta kiseline, dovoljno je marinirati meso ili ribu 15-30 minuta. Idealna je za brzinsko mariniranje junetine, svinjetine ili piletine, ali i ribe. Možete meso premazati tek četkicom ili je poslužiti kao dodatak jelu. Zgodan je i dodatak mlevenom mesu koristite li ga za tortilje ili neki drugi zalogaj tog tipa.
Sastojci za marinadu:
1/2 male ljutike
1/2 vezice svežih stabljika korijandera
4 češnja belog luka
3/4 šoljice soka limete (od 6 do 8 limeta)
1/4 šoljice ribljeg sosa
2 do 3 kašičice šećera
Priprema:
Grubo naseckajte 1/2 male ljutike i 1/2 vezice stabljike korijandera. Dodajte 4 češnja belog luka, 3/4 šoljice soka limete, 1/4 šalice ribljeg sosa i 2 kašičice šećera pa izmiksajte u glatku smesu. Probajte i po potrebi dodajte još kašičicu šećera, piše Pun kufer.
Pratite Krstaricu na www.krstarica.com