Crni luk, praziluk, beli luk sastavni su deo skoro svih jela. Luk daje poseban ukus i aromu jelima, dok se može da se obradi na razne načine.
Priprema jela koja u sebi sadrže luk nije baš omiljena, zbog mirisa koji se oslobađa iz njega. Prilikom dinstanja dominiraće miris luka, koji će se uvući u celu kuću, kosu i garderobu.
Glavni krivac neprijatnih mirisa je oslobađanje sumpora iz luka, do kojeg dolazi prilikom termičke obrade. Ipak, postoji način pomoću kojeg se neprijatan miris može izbeći.
Glavni saveznik u borbi protiv jakog mirisa luka jeste soda bikarbona.
Nakom seckanja crnog luka, potrebno je spustiti ga u tiganj sa zagrejanim uljem i jednog kafenom kašičicom sode bikarbone. Ukoliko se radi o većoj količini luka, više od pola kg, potrebno je dodati supenu kašiku sode. Luk dinstati kao i inače.
Još jedna dobra stvar jeste što će se luk zgusnuti, te će biti lakši za varenje. Takođe, moguće je izbeći upotrebu zaprške, jer će soda bikarbona lepo zgusnuti luk i postići isti efekat kao zaprška.
Ovaj trik takođe koriste i profesionalni kuvari.
Pratite Krstaricu na www.krstarica.com