Malo ljudi može da odoli vazdušastim krofnama i obožavamo ih u svim varijantama, a u današnje vreme – izbor je zaista šarolik.
Ako ipak više volite klasične pržene krofne od onih iz rerne, čitajte dalje jer vam donosimo savete kako da ih učinite manje masnim.
Poslastičari otkrivaju da dodavanje male količine alkohola, poput ruma, rakije ili votke, može značajno poboljšati teksturu krofni i smanjiti količinu masti koju apsorbuju tokom prženja.
Razlog je jednostavan – alkohol na visokim temperaturama isparava brže od vode, što znači da testo ostaje lagano i upija manje ulja, a iz istog razloga često u krofne dodajemo alkohol.
Za postizanje ovog efekta dovoljno je u testo dodati jednu kašiku alkohola. Rum i rakija su posebno popularni jer osim što pomažu u smanjenju masnoće, testu daju i blag, prijatan miris. Votka je takođe dobra opcija jer nema intenzivan ukus dok pomaže u stvaranju prozračnog i mekog testa.
Šta još može pomoći da krofne ne budu previše masne?
Ispravna temperatura ulja – Idealna temperatura za prženje krofni je 170 do 180 stepeni. Ako je ulje previše hladno, testo će ga upijati previše; ako je prevruće, krofne će goreti spolja i ostati sirove iznutra.
Nemojte prenatrpati tiganj – Ako stavite previše krofni u tepsiju odjednom, temperatura ulja će pasti i krofne će upiti više masti. Pržite ih u manjim količinama.
Dovoljna količina ulja – Krofne moraju slobodno da lebde u ulju i da ne dodiruju dno tiganja. Na taj način će se ravnomerno ispeći i neće upijati višak masnoće.
Dobro odmoreno testo – Tako će se razviti bolja struktura, a krofne će biti prozračnije.
Papirni ubrusi – Nakon prženja, stavite krofne na papirne ubruse da upiju višak ulja.
Pratite Krstaricu na www.krstarica.com