Osim što se može pripremiti na razne načine, za razliku od većine proizvoda može se čuvati nedeljama ili čak mesecima. Iako je krompir uopšteno poprilično otporan, postoje ispravni i pogreši načini za njegovo čuvanje.
Bez obzira imate li crvenkaste, gurmanske ili slatke krompire, sve vrste treba čuvati na pravilan način koji će im pružiti najduži mogući rok trajanja.
Koliko traje krompir?
Rok trajanja krompira zavisi od toga kako se čuva. Ako se krompir čuva na temperaturi iznad 12°C stepeni, brže će se dehidrirati što će smanjiti njegov rok trajanja. Čak i pod manje idealnim uslovima, krompir može da izdrži nekoliko nedelja.
Najbolji način skladištenja krompira
Sledite ovih pet saveta kako biste pravilno sačuvali krompir:
1. Birajte dobar krompir
‘Skladištenje krompira počinje na pijaci ili supermarketu’ kaže Frank Muir, predsednik i izvršni direktor Komisije za krompir u Ajdahu. Potražite krompir bez mrlja, bez posekotina, tamnih mrlja ili mekih udubljenja. Krompir bi trebalo da ima ujednačenu teksturu kože s minimalnim, plitkim rupama i bez zelene boje. Krompir s mrljama se brže kvari tokom čuvanja.
2. Neka bude suv
Iako bi moglo da bude primamljivo pranje blatnjavih krompire pre skladištenja, oduprite se tom porivu. Vlaga se lako može uhvatiti na kožicu krompira i stvoriti previše vlažno okruženje, što uzrokuje miris buđi i brže starenje. Muir preporučuje da ih ‘čuvate takve kakvi jesu i operete ih samo kada su spremni za korišćenje’.
3. Stavite ih u korpu ili džak
Još jedna tajna za očuvanje svežine krompira je pravilna cirkulacija vazduha. Naime, krompiri se često prodaju u mrežastom džaku koji omogućava ulazak i izlazak vazduha. U tom slučaju ih možete ostaviti u toj vrećici. Inače, Muir preporučuje stavljanje krompira u ‘dosta otvorenu korpu ili posudu kako bi vazduh cirkulisao oko njih’. Otvorena papirna kesa je takođe korisna ako nemate ništa drugo pri ruci.
4. Pronađite hladno, tamno mesto
Krompir raste pod zemljom i vole da su uslovi što bliži takvima – tamni i hladni. Optimalna temperatura za skladištenje krompira je između 7°C i 12°C stepeni tako da je podrum idealan. Ako nemate hladan podrum, držite krompir na najmračnijem i najhladnijem mestu. Muir kaže da je idealno rešenje ‘ostava koja nije ni blizu izvora toplote kao što su mjesta u blizini šporeta ili mašine za pranje posuđa. Takođe će poslužiti i ormar ili čak garaža tokom određenih meseci u godini’. Bez obzira na sve, ne čuvajte krompir u frižideru.
5. Rotirajte zalihu
Svaki put kada posegnete za krompirom, proverite zalihu i okrenite je kako biste sprečili stvaranje mrlja na kori. Proverite ima li krompira koji počinje da se kvari i potrošite ih pa stavite novije krompire na dno.
Ne stavljajte krompir u frižider
Čuvanje krompira u frižideru nije nikako dopušteno.
– Kada se krompir previše ohladi, njegov sadržaj skroba pretvara u šećer te se tako stvara krompir slađeg ukusa i menja se njegovo ponašanje pri kuvanju – kaže Muir.
Čak i ako je vaš dom previše topao za idealno skladištenje krompira, bolje ćete rezultate postići ako ga stavite na najhladnije i najtamnije mesto koje možete pronaći nego ako ga stavite za frižider.
Pretvaranje skroba u šećer je takođe razlog zašto se sirovi krompir ne smrzavaju baš najbolje. Ako želite da koristite zamrzivač za dugotrajno skladištenje, isecite ga ili naseckajte i blanširajte pre zamrzavanja za najbolje rezultate. Pre zamrzavanja pustite krompir da se potpuno ocedi i upotrebite ga u roku od nekoliko meseci, piše Insider.
Pratite Krstaricu na www.krstarica.com