Voda u kojoj se kuvala testenina pravo je tečno zlato u kuhinji
Međutim, mnogo ljudi ovu tečnost baca, a u nastavku otkrijte zašto to nikako ne bi trebalo da činite….
Kuvanje testenine je jedna od najjednostavnijih stvari u kuhinji. Ne treba vam nikakva škola kuvanja, a i većina dece bi to verovatno mogla da uradi sama. Ali čak i najjednostavnija jela imaju svoje trikove, a čuvanje vode od kuvanja testenine jedan je od njih. Međutim, često je to jedan od koraka koji najčešće zaboravljamo…
Voda u kojoj se kuvala testenina je pravo tečno zlato
Voda u kojoj se kuvala testenina je puna skroba i, bez obzira koliko izgledala neprivlačno i mutno, ključna je za pravljenje savršenog sosa. Kuvari skrobnu vodu nazivaju i „tečnim zlatom“, upravo zato što su samo dve-tri kašike dovoljne da se svaki sos pretvori u najukusniji dodatak testenini, piše Miss7.
Šta da radite sa vodom od kuvanja testenine?
Za savršeno skrobnu vodu, morate paziti u kojoj količini vode kuvate testeninu. Ne bi trebalo da bude previše jer je cilj da se što više skroba zadrži u vodi. Zato u šerpu sipajte vode koliko je potrebno da pokrije testeninu. Nakon što se testenina skuva, izvadite je iz lonca pomoću cediljke ili kašike za testeninu, a savršeni koncentrat skroba će ostati u vodi. Skrob daje vašem sosu svilenkasto bogatstvo, a so dodaje ukus.
Šta je sa viškom vode od kuvanja testenine?
Nikada ne bacajte preostalu vodu! Sipajte u kalupe za led i stavite u zamrzivač. Svaki put kada pripremate sos, rižoto, čorbu ili supu, dodajte 2 kocke smrznutog skroba i vaše jelo će dobiti potpuno novu dimenziju. A tu je još jedan trik – poznata kuvarica Najdžela Loson jednom prilikom otkrila da vodu od kuvanja testenine koristi za pravljenje domaćeg hleba! Šta mislite o toj ideji?
Pratite Krstaricu na www.krstarica.com