Palačinke su jedna od najboljih namirnica za doručak, desert posle ručka ili večeru. Imajući to na umu, nema ništa gore od toga da obećate ukućanima palačinke, a onda ih razočarate jer nisu vazdušaste, meke i tanke.
Da biste to izbegli, važno je da znate da postoje kardinalne greške u pravljenju koje možda ne primećujete, a jedna od njih je ključna, u testu koristite toplu vodu umesto hladne.
Razlog je jednostavan.
Temperatura vode vam možda i ne zvuči kao tako velika stvar.
Međutim, zaista je važno da se potrudite da koristite hladnu vodu.
To je zato što topla voda može početi da zagreva gluten u testu pre nego što testo uopšte stigne do tiganja što rezultira žilavim, nimalo mekanim palačinkama.
I kao što je gore navedeno, jedna od najvećih privlačnosti palačinki je vazdušasta tekstura.
Dakle, da biste osigurali tu toliko željenu mekoću, obavezno koristite hladnu vodu.
Pošto ne želite da pečete palačinke na previsokoj temperaturi jer će im unutrašnjost ostati živa, a spoljašnjost može da izgori, održavanje toplote na srednjoj postavci je idealno.
Pratite Krstaricu na www.krstarica.com