Sastojci:
- 500 g pilećeg belog mesa
- 2 šargarepe
- 1/2 korena peršuna
- 1/3 korena pasternaka
- 100 g celera
- 3 srednja krompira
- 1 list lovora
- 2 kašičice soli
- 1 kašičica mlevenog bibera
- 2 kašičice suvog biljnog začina
- 2 kom žumanaca
- 1,5-2 dl kisele pavlake
- po želji limuna
Priprema:
Pileće belo meso proprati pod mlazom hladne vode, staviti u lonac sa oko 1,5 l hladne vode, poklopiti i staviti da se kuva. Kada meso provri, dodati očišćeno povrće i posoliti. Dodati i suvi biljni začin, bibera i list lovora. Kada meso počne da se odvaja od kosti, isključiti plotnu i procediti tečnost. Meso i povrće ostaviti da se malo prohladi. Meso odvojiti od kosti i sitno sa iseckati, kao i šargarepu, krompir i celer. Ostatak povrća odstraniti. Proceđenu tečnost vratiti u lonac i dodati iseckano meso i povrće. Proveriti ukus i po potrebi dodati nedostajući začin i staviti da samo malo proključa. U posebnoj činiji viljuškom umutiti samo žumanca i kiselu pavlaku. Belanca ostaviti za neku poslasticu. Skinuti lonac sa plotne i u vrelu tečnost sipati tanak mlaz razređene mase od žumanaca i pavlake, uz istovremeno i neprestano mućenje čorbe viljuškom, ali samo po površini čorbe, nikako u dubinu, da se ne naprave grudvice. Tek kada se ulije sva masa, promešati celu količinu čorbe. Pri serviranju, može se dodati sitno seckani peršunov list, a po po želji i dodatno zakiseliti limunom ili sirćetom.
Pratite Krstaricu na www.krstarica.com