Bigoš ili lovačka čorba, tradicionalno je jelo, tipično za poljsku, litvansku, belosrusku i ukrajinsku kuhinju.
Bigoš se obično jede sa pire krompirom ili ražanim hlebom.
Sastojci (za 4 osobe):
- 250 g telećih grudi
- 60 g slanine
- 500 g kupusa
- 12 suvih šljiva
- 2 kašike ruma
- s0, biber
- kašika meda
- 150 ml suvog crnog vina
- 250 g pasiranog paradajza
- 500 g kiselog kupusa
- 4 karanfilića
- malo kima
- 3 lista lovora
- 2 crvena luka
- 200 g pečuraka
- 2 kašike maslaca
Način pripreme:
Iseckati meso na kocke, a slaninu na kockice. Očistiti kupus i iseći ga na rezance. Suve šljive omekšati u rumu.
Propržiti slaninicu na tiganju bez ulja, dodati meso i pržiti sve zajedno. Posoliti i pobiberiti. Dodati kupus i pržiti još malo. Presuti sve u veliku šerpu, dodati med, vino i paradajz. Dodati i kiseli kupus i oceđene suve šljive (sačuvati rum za kasnije). Začine staviti u metalno jaje za čaj ili vrećicu od gaze i spustiti u jelo. Kuvati 45 minuta na tihoj vatri.
Iseckati crveni luk, kao i prethodno očišćene pečurke, pa ih, pred kraj kuvanja čorbe, propržiti na maslacu i izvaditi na salvetu da se ocedi višak masnoće. Začiniti čorbu solju, biberom, sačuvanim rumom u kome su se marinirale šljive, proprženim lukom i pečurkama.
Izvaditi jaje ili kesicu sa začinima i servirati posuto svežim začinskim biljem po izboru – najbolje se slaže majoran.
Vreme pripreme: 45 minuta
Pratite Krstaricu na www.krstarica.com