Sastojci
- 1 jastog
- 1,5 litra riblje osnove za supu
- 175 ml pavlake
- 125 grama pirinča
- 6 glavica luka
- 1/2 šargarepe
- 125 grama pirinča
- 4 kašike konjaka
- estragon
- limunov sok
- kajenska paprika
- lovorov list
- puter
- so, biber
Način pripreme
Šargarepu i luk sitno naseckati i propržiti dok ne omekšaju. Dodati lovorov list. Jastoga raspoloviti po dužini, očistiti i dodati ga luku, pa pržiti dok ne dobije intezivnu crvenu boju. Preliti konjakom i kuvati dok tečnost malo ne ispari, a zatim dodati riblju osnovu i vino. Ostaviti jastoga da se kuva u čorbi još malo, a zatim ga izvaditi i ostaviti da se prohladi.
Razbiti jastogovu ljušturu i izvaditi meso. Vratiti ljušturu u čorbu, dodati estragon i pirinač i kuvati sve dok pirinač ne omekša. Izvaditi ljušturu i lovorov list. Kuvano meso iseći na nekoliko komada i vratiti u supu. Zatim supu izmiksirati dok ne postane glatka i procediti ukoliko su ostali delovi ljušture. Dodati pavlaku, limunov sok, malo paprike, posoliti, pobiberiti i zagrejati. Poslužiti odmah.
Pratite Krstaricu na www.krstarica.com