Zima kalendarski još uvek traje, a čorbe su te koje čuvaju naš imunitet. S obzirom da se povrće jede sa vodom u kojoj se kuvalo, visok procenat nutrijenata je zadržano, i zbog toga su čorbasta jela tako zdrava.
Čorba zaista može da se napravi na milion načina, sa sastojcima koje vi najviše volite. Nema sumnje da svako može da napravi fino čorbicu samo ako prati svoj ukus. Pa ipak, priprema čorbe zahteva i malo veštine, kao i svako drugo jelo, ni priprema dobre čorbe nije jednostavna.
Ovog puta dajemo recept za belu čorbu – jednu od najpopularnijih. Za zapršku se koriste jaja i kisela pavlaka, i zato su tu i boja, i miris i ukus! Od povrća i mesa možete koristiti zaista šta god volite, ali, hajde da vidimo koje su kombinacije proverene, za početak.
Osnovni recept:
Potrebni sastojci za pripremu:
50 mililitara ulja
500 grama pilećeg belog mesa
1 glavica crnog luka
1 veća šargarepa
1 paškanat
1 komad celera
1 koren peršuna
1 veći krompir
1.5 litar vode
1 jaje
1 čaša kisele pavlake
Način pripreme:
Belo meso isecite na manje kocke. Crni luk iseckajte što sitnije, a ja, kako bih zaobišla suze, sve češće koristim blender. Na taj način se baš dobro usitni, a nema seckanja i slično, samo pranje posude kasnije.
Ostalo povrće očistite pa takođe isecite na manje kocke. U odgovarajućoj šerpici, zagrejte ulje pa najpre dinstajte luk i meso. Uz mešanje kako ne bi zagorelo. Kada luk i meso omeknu, dodajte ostalo pripremljeno povrće, i takodje uz mešanje dinstajte još 1-2 minuta.
Postepeno dodajte vodu uz mešanje takodje, i ostavite da se čorbica dalje kuva na umerenoj temperaturi. Kada svo povrće omekne, takodje i meso, čorbica je gotova.
Tada pripremite zapršku:
Umutite jaje i pavlaku, pa dodajte kašiku čorbe i ponovo umutite da se sjedine. Na taj način se jaje neće skuvati odmah čim sipate u čorbu, pa će zaprška izgledati dosta lepše. Dakle, zapršku od jaja i pavlake postepeno sipajte u čorbu, uz mešanje da se ravnomerno rasporedi i sjedini sa ostalim sastojcima.
Na kraju dodajte začine po ukusu, a ja najčešće dodam pomenute. Dobro promešajte, ostavite čorbicu da se ukrčka još 3-5 minuta, pa sklonite sa ringle. Poslužite toplo, a po želji možete dodati i par kapi soka od limuna u tanjir.
Savet plus:
Bela čorba se najčešće priprema sa piletinom, ali vi možete da odaberete neko drugo meso, poput junetine, ćuretine i slično. Ili, sa druge strane, ne morate dodavati meso uopšte. Posebno ne kada pripremate belu čorbu sa knedlama ili pirinčem.
I ostali sastojci su po vašoj volji, ovo su samo ideje kako možete da pripremite ukusnu belu čorbu. Od povrća uvek možete dodati krompir, batat, tikvicu ili papriku, paradajz, za još jači ukus.
Što se tiče vode, obično se koristi od 1-1.5 litar, a vi možete dodati malo više vode, do 2 litra na navedene količine sastojaka, ako želite nešto ređu čorbu. Ili, možete da povećate sve sastojke srazmerno, ili pak smanjite.
To sve zavisi za koliko osoba pripremate, a ovako pripremljena čorba ne može mnogo da stoji i više puta se podgreva zbog pavlake, jer može da se pokvari. Tako da preporučujemo da pripremite manje ako mislite da se neće pojesti tog dana, ili još bolje za taj ručak.
Još, bela krem čorba, dobija se tako što ćete na kraju čorbu ispasirati štapnim mikserom, ili uz pomoć blendera.. Na taj način dobićete super kremastu čorbicu!
Pratite Krstaricu na www.krstarica.com