Sastojci
- 750 grama junećih rebara
- 2 litra vode
- 1 glavica crnog luka
- 2 lovorova lista
- 1 kašičica crnog bibera u zrnu
- 250 grama graška
- 300 grama zelene boranije iz zamrzivača
- 300 grama šargarepe
- 1 mala glavica karfiola
- 1,5 dl mleka
- 30 grama putera
- 125 grama griza
- 2 jajeta
- malo peršuna, vlašca i mirođije
- so
Način pripreme
Prokuvati 2 litre vode, dodati so, biber, lorberov list i očišćeni luk. Meso oprati i spustiti u vodu. Poklopljeno kuvati oko 1 sat. Očistiti šargarepu i iseći je na kolutove, a opran karfiol podeliti na cvetove, pa sve to dodati čorbi, zajedno sa smrznutom boranijom i graškom. Kuvati još oko 25-30 minuta.
U međuvremenu, prokuvati mleko sa isto toliko vode, dodati malo soli i 30 grama putera, a na kraju i griz. Stalno mešajući, kuvati dok smesa ne počne da se odvaja od dna šerpe. Skloniti sa vatre i dodati 1 jaje. Snažno promešati.
Kada se masa malo ohladi, dodati i drugo jaje, sitno iseckan vlašac i mirođiju. Prokuvati oko 1 litar slane vode, pa kafenom kašičicom vaditi knedle i spuštati u vodu. Kuvati na slaboj vatri 10 minuta.
Izvaditi meso iz čorbe, odvojiti kosti, pa ga iseći na kocke. Vratiti ga u čorbu, dodati knedle i još jednom doterati ukus. Pre serviranja, čorbu posuti sitno iseckanim peršunovim listom.
Pratite Krstaricu na www.krstarica.com