Penušava čorbica

Sastojci (za 4 osobe)

Za supu:

100 grama belog luka

40 ml ulja

40 grama seckanog luka vlašca

3 kašike vermuta

250 ml belog vina

750 ml kupovnog preliva za pileće meso

so, biber

200 ml pavlake

Za prilog:

4 kriške tost hleba

3 kašike maslinovog ulja

8 čenova belog luka

100 ml ulja

so, peršun

3 kašike umućene pavlake

Način pripreme

Supa

Beli luk očistiti i iseći na tanke režnjeve. Zagrejati ulje u šerpi, pa na njemu izdinstati beli luk i luk vlašac da postanu slatkasti. Dodati vermut, a zatim belo vino i kupovni preliv za piletinu. Sačekati da prokuva, pa onda supu posoliti i pobiberiti.

Najpre ručno ulupati kiselu pavlaku, a zatim mikserom, pa dodati so i biber. Ponovo sve sjediniti mikserom da masa postane ujednačena.

Prilog

Odvojiti koru od kriški tost hleba, pa sredinu iseći na trouglove. U tiganju zagrejati maslinovo ulje, pa na njemu peći komadiće hleba dok ne dobiju zlatnobraon boju.

Za čips od belog luka potrebno je očistiti beli luk i iseći ga na tanke kolutiće. Zagrejati ulje, a zatim na njemu ispržiti beli luk tako da postane hrskav. Luk izvaditi, procediti i staviti ga na krep-papir, a zatim ga malo posoliti.

Serviranje

Oprati grančice svežeg peršuna pod mlazom mlake vode i trešenjem ih prosušiti. Iskidati listiće i staviti ih na stranu za ukras.

Dodati ulupanu pavlaku u supu i mikserom penasto umutiti celu masu. Supu rasporediti u 4 duboka tanjira. U svaki tanjir staviti po dva propržena tost hleba i nekoliko komada čipsa od belog luka. Ukrasiti listićima od peršuna i odmah servirati.

Pratite Krstaricu na www.krstarica.com