Sastojci
- 1 kg goveđih ili telećih škembića
- velika glavica belog luka
- 2 žumanca
- so, biber
- 500 ml supe od povrća
- 100 ml sirćeta
- kukuruzno brašno
- kašičica sode bikarbone
- 200 ml kisele pavlake
- peršun
Način pripreme
Kuvajte škembiće u pet litara vode, po mogućstvu sa po kojom koskom da bi bujon bio ukusniji. Potom ih operite, isecite na komadiće, odstranite im masne delove i dobro ih istrljajte mešavinom brašna i sirćeta. Ostavite da preko noći odstoji u hladnoj vodi pomešanoj sa kašičicom sode bikarbone.
Napravite supu od povrća, pa u njoj kuvajte škembiće još tri sata, dodajte sirće i nastavite s kuvanjem sve dok ne ispari polovina tečnosti.
Sitno seckani beli luk pomešajte sa solju, žumancima, pavlakom i malo supe od povrća i ulijte u posudu sa škembićima. Dodajte biber po želji.
Pratite Krstaricu na www.krstarica.com