Sastojci
- 600-700 grama izmešane morske ribe
- 8 sirovih račića
- 3 kašike maslinovog ulja
- 3 čena iseckanog belog luka
- 1 kašika timijana
- 250 grama svežih školjki
- 1 kašika maslinovog ulja
- 2 glavice crnog luka
- 1 praziluk
- 1 list nane
- 2 iseckane šargarepe
- celerov koren
- 2 lovorova lista
- timijan ili origano
- 1 manja papričica
- 1 dl belog vina
- 7,5 dl pileće supe
- 3 dl čorbe od ribljih restlova
- so, biber
Način pripreme
Napraviti marinadu od od maslinovog ulja, belog luka i timijana, preliti preko ribljeg mesa i ostaviti na hladnom da odstoji jedan sat.
Staviti u prokuvanu vodu 250 grama svežih školjki, poklopiti i nakon izvesnog vremena zatvorene školjke izvaditi, a otvorene baciti.
Staviti u veću posudu 1 kašiku maslinovog ulja, 2 glavice crnog luka isečene na kolutove, 1 praziluk, 1 list nane, 2 iseckane šargarepe i malo iseckanog celerovog korena. Dinstati na umerenoj temperaturi, pa dodati 2 lovorova lista, malo timijana ili origana, 1 manju papričicu isečenu po dužini, šafrane i pustiti da se nekoliko minuta prodinsta.
Prodinstanoj masi dodati 1 dl belog vina, 7,5 dl pileće supe, 3 dl čorbe od ribljih restlova i sve zajedno prokuvati 10 minuta. Skloniti posudu, pa dodati marinirane komade morske ribe, račiće i zatvorene školjke. Poklopiti i kuvati 5-10 minuta dok se školjke ne otvore. Dodati malo soli i bibera.
Servirati na dva načina: u činiji u kojoj je supa i kuvana ili posebno izvaditi račiće, ribe i školjke, a povrće servirati posebno.
Pratite Krstaricu na www.krstarica.com